Name: Pan de patata en Thermomix
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 300 g de harina de fuerza; 300 g de harina de trigo duro; 15 g de levadura fresca de panadero; 140 g de agua templada; 300 g de patata cocida, sin piel y fría; 1 cucharadita de sal

Corteza crujiente y miga esponjosa, así es este pan de patata que hoy os enseñamos a preparar con Thermomix.

Para elaborarlo utilizaremos patata cocida que os recomiendo cocinar el día anterior. De este modo, cuando vayáis a elaborar el pan, estará bien fría. Este pequeño detalle ayudará a conseguir una masa más manejable y un mejor resultado final.

En la receta combinamos dos tipos de harina: la tradicional harina de fuerza y harina de trigo duro, perfecta para este tipo de hogazas porque aporta una mejor textura y un sabor inconfundible.

En cuanto a los tiempos de levado, no serán demasiado largos, ya que añadiremos 15 g de levadura fresca de panadero. Como siempre, podéis ajustar la cantidad según vuestras preferencias, teniendo en cuenta que esto influirá directamente en los tiempos de fermentación, que podrán aumentar o disminuir.

Para acompañar vuestras comidas o para preparar tostadas este pan es perfecto.

Pan de patata en Thermomix

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Pan de patata en Thermomix con corteza crujiente y miga esponjosa. Receta fácil con harina de fuerza y trigo duro, con levado rápido.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: masas
Calorías: 280
Raciones: 8

Ingredientes

300 g de harina de fuerza
300 g de harina de trigo duro
15 g de levadura fresca de panadero
140 g de agua templada
300 g de patata cocida, sin piel y fría
1 cucharadita de sal

Preparación

Ponemos en el vaso 100 g de harina de fuerza y otros 100 g de harina de trigo duro. También la levadura y el agua templada. Programamos 2 minutos, velocidad espiga. Dejamos levar la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto, unos 40 minutos.
Pasado ese tiempo programamos 5 segundos, velocidad 5.
Incorporamos la patata en trozos y programamos 1 minuto, velocidad 5.
Incorporamos el resto de las harinas (200 g de harina de fuerza y otros 200 de harina de trigo duro). Añadimos también la sal. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.
Ponemos harina en la encimera y colocamos la masa sobre ella. Amasamos y formamos nuestro pan. Lo dejamos levar una hora aproximadamente.
Precalentamos el horno a 220º, con la bandeja en el interior. Cuando el pan haya levado y el horno esté bien caliente, ponemos el pan sobre la bandeja del horno caliente. Horneamos a esa temperatura durante 20 minutos.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y continuamos con el horneado 20 minutos más.
Sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Más información – Mermelada de higos

Fuente – Vorwerk

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Pan de patata en Thermomix

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Ingredientes

Preparación

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