Pan de pesto genovés

Preparación

1. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la levadura. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

2. Añadimos la harina, el aceite de oliva, la sal y el pesto. Programamos 4 minutos, velocidad espiga.

3. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen, unas dos horas aproximadamente.

4. Amasamos con las manos para quitar el aire. Untamos un bol con aceite y ponemos en ese bol nuestra masa. La cubrimos con film y dejamos levar una hora aproximadamente.

5. Ponemos en el horno una cacerola tipo cocotte, con su tapadera. Calentamos el horno a 220º con la cacerola dentro.

6. Cuando esté bien caliente retiramos la tapa y, con cuidado, ponemos en el interior de la cacerola nuestro pan. Colocamos la tapa y horneamos unos 20 minutos aproximadamente. 

7. Pasado ese tiempo, retiramos la tapa y horneamos otros 15-20 minutos o hasta que veamos que nuestro pan está dorado.

8. Sacamos del horno y de la cacerola. Dejamos templar/enfriar sobre una rejilla. Recién hecho está buenísimo.