Pan de tomate

Preparación

1. Ponemos en el vaso el agua y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1, para calentarla.

2. Añadimos un gramo de levadura fresca de panadero y 100 g de harina. Programamos 20 segundos, velocidad 5. Compactamos con las manos y lo ponemos dentro de un tarro con tapa. Dejamos reposar al menos 10 horas.

3. Transcurrido ese tiempo, hacemos la masa del pan. Ponemos en el vaso los 10 g de levadura fresca de panadero, el agua, la leche y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad 2.

4. Añadimos 90 g de la masa que tenemos en el tarro. Programamos 1 minuto, temperatura 2.

5. Incorporamos el yogur griego y el tomate. Programamos 30 segundos, velocidad 2.5.

6. Incorporamos la harina y programamos 2 minutos, velocidad espiga.

7. Añadimos la sal y los 15 g de aceite de oliva. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

8. Ponemos la masa en la encimera y la amasamos con las manos durante unos minutos, La dejamos reposar en un bol durante una hora aproximadamente.

9. Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo y le damos forma redonda, de bola. Ponemos esa bola en un bol amplio, lo cubrimos con film y lo guardamos en el frigorífico. Tras unas 10 – 12 horas (puede ser a la mañana siguiente) encendemos el horno a 220º.

10. Cuando esté caliente ponemos el pan sobre la bandeja de horno (con cuidado) y le hacemos un corte en la superficie. Horneamos a 220º durante 10 minutos aproximadamente.

11. Bajamos luego el horno a 180º y horneamos durante 15 minutos o hasta que consideremos que está dorado y bien cocinado en el interior.