Pan-pizza de ajo

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos el huevo batido menos una cucharada que reservaremos. Añadimos los 15 g de azúcar, la cucharadita de levadura de panadero, la media cucharadita de sal y los 80 ml de leche entera. Lo tapamos y programamos 10 segundos a velocidad 4.

2. Agregamos los 200 g de harina de trigo y volvemos a programar 20 segundos a velocidad 4. Añadimos los 30 g de mantequilla ablandada y volvemos a programar 5 minutos a velocidad de amasado. 

3. Terminado el amasado dejamos reposar la masa dentro del vaso 45 minutos para que se eleve.

4. Preparamos una mesa con un poco de harina, sacamos la masa y la amasaremos. Si se nos pega en las manos nos ayudaremos de esa harina para poder formar una bola. Intentaremos hacer la forma de un bollo y lo colocaremos sobre una bandeja que pueda ir al horno sobre papel de hornear. Lo metemos en el horno encendido a 50° con la puerta un poco abierta. Lo dejaremos elevar cerca de 1 hora.

5. En un mortero machacamos los tres dientes de ajo. En un cuenco echamos la cucharada de mantequilla ablandada, el ajo picado, la media cucharadita de azúcar, la cucharada de mahonesa, la cucharada de cebolla muy bien picada, la cucharada de perejil picado y la cucharada de huevo batido que habíamos apartado. Lo mezclamos muy bien hasta formar una pasta.

6. Sacamos del horno la masa, cerramos el horno y lo ponemos a calentar a 180°. Cogemos la masa y la aplanamos con las manos para formar una masa redonda, pero con algo de volumen. Le haremos unos cortes trasversales con el cuchillo y esparciremos la mezcla de ajo por encima. Lo extendemos bien con la ayuda de una cuchara.

7. Con la cuchara incidimos en marcar mucho mejor los surcos que hemos cortado con el cuchillo. Entre los surcos metemos la mozzarella rallada y haremos un poco de presión para que entre bien. Metemos el pan-pizza en el horno alrededor de 15 minutos.

8. Tendrá que quedar dorada su superficie. Es un gran aperitivo que podemos disfrutar calentito o como acompañante de cualquier plato.