Continuo experimentando con las panacotas, me encanta su textura y ese sabor a nata que envuelve el paladar. Ésta vez me he atrevido con una de calabaza asada, aprovechando un trozo que me sobró el otro día cuando hice la crema de calabaza, con unas especias para potenciar los sabores. Y el resultado me ha gustado mucho: el color, la textura, el sabor a calabaza asada, pero suave, delicado… Muy rico.

Así que os traigo esta propuesta para el postre o la merienda de estos días de calabazas. Con un chorrito de chocolate fundido… Mmmh

Panacota de calabaza

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Partiendo de la panacota tradicional, ese delicioso flan de nata gelatinizado, se añade calabaza asada y unas especias para potenciar los sabores. El resultado es un postre de delicados sabores otoñales.

Ana Valdés

Tipo de receta: postre
Calorias: 185
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 3H
Tiempo de cocinado: 12M
Tiempo total: 3H 12M

Ingredientes

8 hojas de gelatina neutra
500 ml de nata para montar
50 g de azúcar moreno
250 g de calabaza asada
media cucharadita (de las de café) de canela
1 clavo
1 pizca (como un cuarto de cucharadita aprox) de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente sumergidas en agua fría.
Introducimos en el vaso el azúcar, la nata y las especias. Cocemos durante 10 minutos, 100º, velocidad 2. Con cubilete
Añadimos la gelatina escurrida. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 7. Seguidamente, programamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos la calabaza y volvemos a triturar durante 1 minuto a velocidad 7.
Vertemos en moldes individuales (a mí me gustan los de silicona para las panacotas, pero podéis usar otros), dejamos enfríar un poco e introducimos en el frigorífico durante, al menos, 3 horas.
Desmoldamos y servimos.

Equivalencias con TM21

Más información – Crema de calabaza asada, Panacota de plátano y canela con chocolate fundido, Panacota

ThermoRecetas

Panacota de calabaza