Panecillos dulces a la veneciana (sin huevo)

Preparación

1. Ponemos en remojo las pasas.

2. Echamos el agua en el vaso, añadimos 10 g de azúcar y también la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 2.

3. Añadimos la harina, el resto del azúcar (90 g) y amasamos: 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4. Incorporamos la mantequilla a la masa, también la sal y amasamos programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

5. Sacamos la masa y la ponemos en un recipiente con bordes altos. Cubrimos el recipiente con film transparente y lo dejamos levar 2 horas. Pasado ese tiempo la masa habrá doblado su volumen.

6. Escurrimos las pasas y las secamos un poco con papel absorbente. Amasamos la masa con las manos (le quitamos el aire) e incorporamos las pasas amasando un poco más hasta que queden integradas.

7. Formamos panecillos de 40 g cada uno. Es una masa pegajosa pero no demasiado difícil de trabajar. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y vamos colocando en ellas los bollitos. Dejamos que leven (yo los tuve otras dos horas).

8. Precalentamos el horno a 190º y, una vez caliente, metemos una de las bandejas. En 14 o 15 minutos tendremos lista la primera tanda (estad atentos y sacadlos cuando estén doraditos). Sacamos esa bandeja y horneamos la otra.