Panes rellenos de huevo, bacon y mozzarella

Preparación

1. Ponemos en el vaso la harina, el yogur, la levadura y la sal. Programamos 1 minuto, velocidad 3.

2. Ponemos la masa en la encimera y la dividimos en dos partes. Formamos una bola con cada porción y las dejamos reposar. Mientras, continuamos con la receta.

3. En una sartén doramos el bacon. Nos interesa que pierda la grasa así que lo dejaremos dorar y retiraremos la grasa que haya soltado. Lo reservamos.

4. Ahora haremos los huevos revueltos. Se pueden hacer en la misma sartén en la que hemos dorado el bacon. Otra opción es hacerlos en el vaso. Si optamos por hacerlos en Thermomix, ponemos 10 g de aceite en el vaso. Programamos 1 minuto, 30 segundos, 120º, velocidad cuchara.

   Incorporamos las claras y programamos 2 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.

   Añadimos ahora las yemas y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.

   Ponemos los huevos en un bol y los reservamos.

5. Con un rodillo extendemos las dos porciones de masa hasta obtener dos discos de unos 20 centímetros de diámetro cada uno.

6. Ponemos en el centro de cada disco la mozzarella (bien escurrida, sin el líquido), el bacon y los huevos. Cerramos la masa llevando los extremos hacia el centro.

7. Dejamos levar unos minutos.

8. En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite de oliva. Espolvoreamos hierbas aromáticas sobre los panes y cocinamos a fuego lento nuestros “bocadillos”, unos 7-10 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

   Yo he continuado el cocinado en el horno (10 minutos a 180º).