Papillote de salmón con verduras

Preparación

1. Pelar la cebolla, cortarla en 3 o 4 trozos grandes. Añadir el ajo pelado y picarlo todo con la Thermomix programando 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas.

2. Añadir el aceite y sofreír durante 5 minutos a 100º y con velocidad 1.

3. Mientras preparar el resto de las verduras; lavar y despuntar el calabacín. Lavar el pimiento y retirarle las semillas interiores y el pedúnculo. Pelar y lavar la patata.

4. Picar todas las verduras con corte brunoise. Reservar pero sin mezclarlas porque las vamos a ir integrando en la receta en diferentes tiempos.

5. Cuando tengamos la cebolla preparada, añadir el pimiento y la patata. Programar 4 minutos, 100º y velocidad 1.

6. Mientras aprovechar para lavar y retirar piel y espinas al salmón. Trocear las rodajas en cuartos para desechar el hueso y espinas centrales.

7. Terminado el tiempo añadir el calabacín reservado y programar otros 2 minutos a 100º y velocidad 1.

8. A continuación salpimentar y rehogar con un chorrito de vino blanco. Programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore bien el alcohol.

9. Transcurrido el tiempo retirar y reservar las verduritas.

10. Sin lavar el vaso llenarlo con 750 g de agua del grifo. Calentar el agua durante 7 minutos a 100º y velocidad 1. Poner el cubilete para que se caliente antes.

11. Entretanto, lavar y secar los limones. Cortar dos rodajas no demasiado gruesas.

12. Cortar dos trozos grandes de papel de hornear o papel de aluminio. Y repartir por encima las verduras ya preparadas. Colocar encima los trozos de salmón, salpimentar y coronar con una rodaja de limón.

13. Cerrar los paquetes de modo que queden bien sellados. Colocarlos en el Varoma.

14. Cuando veamos que ya sale vapor por el bocal colocar el Varoma en su sitio y programar 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

15. Transcurrido el tiempo retirar los papillotes del Varoma con cuidado de no quemarse.

16. Para servirlos podemos o bien abrir los paquetes y traspasar el contenido a un plato o bien poner los papillotes medio abiertos en un plato y servir.