Os dejo con unos deliciosos crepes de verduras, otro plato con una presentación vistosa para que os luzcáis en vuestras comidas o cenas con invitados.

También podéis prepararlo un día cualquiera, ¡por supuesto! Veréis que es muy sencillo.

Incluso si no os apetece hacer los crepes porque estáis a dieta o simplemente por no complicaros, echad un ojo al relleno. La verdura, así pochadita y mezclada con el requesón, sirve para acompañar cualquier pasta o un poquito de arroz blanco.

Por cierto, haciendo caso a lo que nos sugeríais, hemos abierto una categoría para vegetarianos. Ahora os será aún más fácil disfrutar de platos como éste.

Paquetitos de verduras

Imprimir receta

Guardar receta

Please login to bookmark

No account yet? Register

Unos paquetitos de verduras con los que disfrutaréis en vuestras reuniones con amigos y familiares. El relleno es una mezcla de verduras con queso suave.

Ascen Jiménez

Tipo de receta: verduras
Calorias: 200
Raciones: 8-10

Tiempo de preparado: 50M
Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 1H 15M

Ingredientes

Para los crepes:

280 g de leche
150 g de harina
2 huevos
Una pizca de sal

Para el relleno:

250 g de calabacín cortado en daditos
230 g de zanahoria, cortada en daditos
220 g de berenjena, cortada en daditos
100 g de ricota o requesón
70 g de cebolleta
40 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de mantequilla
10 g de sal
Hierbas aromáticas (tomillo, albahaca…) -opcional-.
Un poco de cebollino o de puerro para atar los paquetitos

Preparación

Trituramos la cebolla programando 3 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite y la mantequilla y freímos programando 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos ahora las zanahorias y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el calabacín, la berenjena y la sal. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Dos minutos antes de que termine el tiempo programado añadimos las hierbas aromáticas.
Incorporamos ahora en el vaso el requesón y mezclamos con la espátula.
En el vaso limpio ponemos todos los ingredientes de los crepes y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6. En una sartén antiadherente, ayudándonos con un cacito, las vamos cocinando, uno a uno.
Cogemos un crepe, le ponemos un par de cucharadas del relleno y cerramos en forma de paquetitos. Para cerrarlo podemos utilizar cebollino fresco o unos hilos de puerro. Hacemos lo mismo con el resto de los crepes.