Os dejo con unos deliciosos crepes de verduras, otro plato con una presentación vistosa para que os luzcáis en vuestras comidas o cenas con invitados.

También podéis prepararlo un día cualquiera, ¡por supuesto! Veréis que es muy sencillo.

Incluso si no os apetece hacer los crepes porque estáis a dieta o simplemente por no complicaros, echad un ojo al relleno. La verdura, así pochadita y mezclada con el requesón, sirve para acompañar cualquier pasta o un poquito de arroz blanco.

Por cierto, haciendo caso a lo que nos sugeríais, hemos abierto una categoría para vegetarianos. Ahora os será aún más fácil disfrutar de platos como éste.

Paquetitos de verduras

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Unos paquetitos de verduras con los que disfrutaréis en vuestras reuniones con amigos y familiares. El relleno es una mezcla de verduras con queso suave.

Ascen Jiménez

Tipo de receta: verduras
Calorias: 200
Raciones: 8-10

Tiempo de preparado: 50M
Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 1H 15M

Ingredientes

Para los crepes:

280 g de leche
150 g de harina
2 huevos
Una pizca de sal

Para el relleno:

250 g de calabacín cortado en daditos
230 g de zanahoria, cortada en daditos
220 g de berenjena, cortada en daditos
100 g de ricota o requesón
70 g de cebolleta
40 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de mantequilla
10 g de sal
Hierbas aromáticas (tomillo, albahaca…) -opcional-.
Un poco de cebollino o de puerro para atar los paquetitos

Preparación

Trituramos la cebolla programando 3 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite y la mantequilla y freímos programando 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos ahora las zanahorias y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el calabacín, la berenjena y la sal. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Dos minutos antes de que termine el tiempo programado añadimos las hierbas aromáticas.
Incorporamos ahora en el vaso el requesón y mezclamos con la espátula.
En el vaso limpio ponemos todos los ingredientes de los crepes y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6. En una sartén antiadherente, ayudándonos con un cacito, las vamos cocinando, uno a uno.
Cogemos un crepe, le ponemos un par de cucharadas del relleno y cerramos en forma de paquetitos. Para cerrarlo podemos utilizar cebollino fresco o unos hilos de puerro. Hacemos lo mismo con el resto de los crepes.