Parmesana de patata y calabacín

Preparación

1. Ponemos el queso parmesano en el vaso y lo rallamos en velocidad 10. Lo sacamos y reservamos.

2. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas. Lavamos bien el calabacín y lo troceamos en rodajas finas. Lo ponemos todo en un bol y le echamos un chorrito de aceite, un poco de sal y de pimienta. Lo mezclamos bien, lo ponemos en el recipiente del Varoma y lo reservamos.

3. Ponemos en el vaso un diente de ajo, 15 g de aceite de oliva y 80 g de pan. Programamos 15 segundos, velocidad 10. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1. Sacamos a un bol y reservamos.

4. Ponemos ahora en el vaso 15 g de aceite, los 150 g de cebolla en trozos y dos dientes de ajo. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.

5. Incorporamos la passata de tomate, el agua, el azúcar, las hierbas aromáticas secas, un poco de sal, un poco de pimienta y unas hojas de albahaca. Colocamos el varoma en su posición, con su tapa, y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6. Cuando acabe el tiempo programado, precalentamos el horno a 200º.

7. En una fuente apta para horno ponemos la mitad del calabacín y de la patata que hemos cocinado al vapor. Sobre ellos ponemos la mitad del pan rallado y sobre ese pan la mitad del parmesano. Ponemos ahora la mitad de la mozzarella en trozos y cubrimos con la mitad de la salsa de tomate.

8. Formamos otra capa de calabacín y patata, echamos el resto de la salsa de tomate, el resto de mozzarella y lo que queda del Parmesano y del pan.

9. Horneamos a 200º durante 15 minutos aproximadamente.