Pasta con berenjena (gratinada)

Preparación

1. Lavamos y cortamos la berenjena en cubitos y la dejamos reposar, con sal, en la bandeja del varoma para que suelte el agua. Así la tendremos 1 hora aproximadamente. Luego la lavamos con el agua del grifo y la secamos bien con papel de cocina.

2. A continuación ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, el diente de ajo pelado y la albahaca. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Incorporamos la berenjena y programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Añadimos los tomates (en los 250 g habrá tomate y caldo o puré del bote, lo echamos todo) y programamos 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Ese tiempo lo aprovechamos para cocer la pasta en una cacerola, siguiendo las indicaciones del fabricante.

5. Mezclamos la pasta con el sofrito de berenjena y lo ponemos todo en una fuente de horno. Ponemos en la superficie unos trocitos de mozzarella y gratinamos unos minutos.

6. Servimos inmediatamente.