Pasta con berenjena y calabaza

Hoy toca pasta y, esta vez, con verduras. Tiene calabaza, berenjena y la tradicional passata  italiana que ya se puede encontrar en muchos supermercados españoles.

Si no la habéis probado os animo a que la busquéis. La passata se utiliza para las pizzas y para otros muchos platos italianos. Es como nuestro tomate natural triturado (el de bote) pero más espeso, con más consistencia. 

Como segundo os propongo un plato de pescado al vapor, ¿qué os parece esta merluza?

Pasta con berenjena y calabaza

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Jugoso plato de pasta hecho con cubitos de verdura (berenjena y calabaza) y con la tradicional passata, muy utilizada en la cocina italiana.

Pasta con berenjena y calabaza
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 350
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de calabaza
  • 350 g de berenjena
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • 230 g de passata (se puede sustituir por tomate triturado)
  • 100 g de vino blanco
  • 320 g de pasta corta (hélices, por ejemplo)
  • Sal

Preparación

  1. Picamos en cuadraditos la berenjena y la calabaza, con el cuchillo. Dejamos reposar 30 minutos la berenjena para que suelte el agua.

  2. Ponemos en el vaso el ajo y el aceite. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 3. Añadimos la berenjena y la calabaza, a cubitos, y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  3. Incorporamos el tomate y el vino. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Salamos.

  4. Aprovechamos ese tiempo para poner al fuego agua en una cacerola amplia en la que coceremos las hélices.

  5. Quitamos el cubilete y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Cocemos la pasta en agua con un poco de sal, teniendo en cuenta el tiempo indicado por el fabricante.

  7. Mezclamos nuestra salsa con la pasta y servimos inmediatamente.

Más información – Merluza y verduras con emulsión de limón


3 comentarios

  1.   Ramon de la Pera dijo

    Bueno. Quizas es una oviedad. Pero yo le he echado sal tanto a la pasta como al sofrito.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias por tu comentario. De obviedad nada.. se me había pasado ponerlo en la receta… pero ya está corregido 😉
      Un abrazo!

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