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Pasta con judías verdes, pesto genovés y patata

Pasta45 minutos6 personas530 calorías
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Por Ascen Jiménez

Nos encanta el pesto hecho en casa. Y es el momento ideal para prepararlo porque la albahaca está en su mejor momento. En esta ocasión hemos sustituido los piñones por cacahuetes, sin duda, más económicos. Y hemos utilizado únicamente queso Parmesano.

Siguiendo la receta de hoy obtendremos un plato plato sencillo y delicioso. Mientras se cocina la pasta vamos a cocer en Thermomix unos trocitos de patata y de judías verdes. Veréis que bien queda todo cuando lo juntemos.

Si sois veganos o no podéis tomar lácteos echad un vistazo a este pesto vegano.

Pasta con judías verdes, pesto genovés y patata

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Delicioso plato de pasta, con judías verdes, patata y mucho pesto casero.

Pasta con judías verdes, pesto genovés y patata
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 530
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 80 g de Parmesano en trozos
  • 30 g de cacahuetes
  • 1/2 diente de ajo (opcional)
  • 80 g de hojas de albahaca, lavadas y secadas cuidadosamente
  • 130 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1200 g de agua
  • 250 g de patatas peladas y en trozos de unos 2 centímetros
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 g de pasta seca
  • 100 g de judías verdes
  • Agua abundante para la cocción de la pasta

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el Parmesano y programamos 10 segundos, velocidad 10.

  2. Añadimos los cacahuetes, el ajo, las hojas de albahaca y el aceite de oliva. Trituramos programando 20 segundos, velocidad 7.

  3. Ponemos el pesto en un bol y lo reservamos.

  4. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él el agua, las patatas y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Mientras tanto ponemos agua abundante en una cacerola. Cuando rompa a hervir añadimos un poco de sal y cocemos nuestra pasta, el tiempo indicado en el paquete.

  6. Volvemos a la Thermomix… Cuando acabe el tiempo programado, añadimos las judías verdes y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  7. Colamos tanto la pasta como las verduras y ponemos todo en un bol amplio.

  8. Unimos el pesto que hemos preparado al principio y servimos inmediatamente.

Notas

Programando 5 minutos las judías verdes quedan crujientes. Si os gustan más cocidas podéis programar 10 minutos en vez de 5.

Más información – Pesto vegano

Fuente – Vorwerk


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