Pasta con Salsa César y pollo

Preparación

1. Marinamos los solomillos de pollo. Añadimos sal, pimienta negra molida, pimentón, curry, ajo en polvo y unas cucharadas de aceite de oliva. Lo mezclamos bien y dejamos reposar hasta el momento de cocinar.

2. En nuestro vaso colocamos los 120 g de queso parmesano y lo trituramos. Lo programamos a golpes de turbo, varias veces a velocidad 8. Lo sacamos y reservamos.

3. En el mismo vaso introducimos las dos yemas de huevo, los dos dientes de ajo, las anchoas y las dos cucharadas de zumo de limón. Programamos 30 segundos a velocidad 6. 

4. Bajamos los restos de la mezcla hacia abajo del vaso, cerramos y programamos velocidad 4, sin tiempo. Añadimos por encima de la tapadera y con el bocal puesto, los 180 ml o gramos de aceite. Se irá colando por el bocal e introduciendo en el vaso poco a poco. Cuando esté incorporado, lo paramos.

5. Añadimos la salsa perrins, el vinagre y el parmesano y batimos durante 10 segundos a velocidad 4. Terminada la salsa la sacamos del vaso y apartamos.

6. Limpiamos el vaso y los llenamos de un litro y medio de agua. Añadimos un poco de sal. Programamos 7 minutos, 100º a velocidad 1.

7. Terminado el tiempo, colocamos el cestillo, añadimos 400 g de pasta. Colocamos igualmente la tapadera y la bandeja del varoma. Incorporamos sobre ella el pollo marinado y cerramos con la tapadera del varoma. Programamos el tiempo que pida el fabricante, 100º a velocidad de cuchara.

8. Cuando termine de cocerse la pasta, la sacamos con la ayuda de la espátula y dejamos escurrir el cestillo en un lugar seguro. Volvemos a colocar el varoma y seguimos cocinando otros 15 minutos, 100º a velocidad de cuchara.

9. Sacamos la carne del varoma, dejamos templar y cortamos en rodajas. Montamos el plato, con la pasta, la salsa, los trozos de pollo y unos picatostes de pan.