Pasta de anchoas

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No sé si conocéis conocéis la pasta de anchoas. Es un producto muy versátil en la cocina ya que se puede utilizar en guisos, en platos de pasta, con verdura cocida, en ensaladas e incluso para hacer rebozados.

Se comercializa tanto en tubos como en tarritos de cristal pero lo mejor es comprar las anchoas y prepararla en casa, en Thermormix.

Hoy os propongo que la probéis con nuestros falsos pimientos asados. Ya veréis qué buena combinación.

Pasta de anchoas

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Esta pasta de anchoas sirve para dar sabor a los guisos, para acompañar ensaladas o para hacer más atractivos los platos de verduras.

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Raciones: 10
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la pasta:

  • 100 g de anchoas desaladas o en aceite (escurridas)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 diente de ajo (o 1 entero, según gustos)
  • Unas gotas de vinagre de manzana
  • Pimienta molida

Y además:

  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Ponemos todos los ingredientes de la pasta en el vaso. Trituramos 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y volvemos a triturar en la misma velocidad. Volvemos a bajar, nos aseguramos de que no queden trozos enteros bajo las cuchillas y trituramos de nuevo (unos segundos, velocidad 10).

  2. Ponemos nuestra pasta en un tarro de cristal y lo cubrimos con un chorrito de aceite de oliva.

Notas

Nota: lo ideal es utilizar anchoas desaladas pero también se pueden utilizar las que vienen en aceite siempre y cuando estén bien escurridas.

Más información – Pimientos “asados” en Thermomix

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