Pasta con rúcula y labneh
Hoy os traigo una rica receta de pasta con rúcula y labneh. Un plato sin complicaciones para cualquier día de la semana.
Seguro que os acordáis que el otro día hicimos un queso casero a base de yogur. Pues, después de tomarlo como aperitivo, me quedó un poquito, lo justo, para usarlo en esta receta.
Además del labneh casero, la pasta se acompaña de una especie de pesto de rúcula y albahaca que tiene un sabor agradable.
- 180 g de pasta corta sin gluten
- 50 g de rúcula
- 5 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite de oliva (20 g + 10g)
- 75 g de labneh casero (ver receta aquí)
- Sal y pimienta
- Pelamos el ajo durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos y añadimos 10 g de aceite. Lo doramos programando 3 minutos, 120º, velocidad 1.
- Mientras lavamos, escurrimos y secamos las hojas de rúcula y albahaca.
- Transcurrido el tiempo añadimos todas las hojas de albahaca. Reservamos algunas de rúcula e incorporamos el resto al vaso. Programamos 2 minutos, 120º, velocidad 1.
- Añadimos el aceite restante, salpimentamos y trituramos durante 10 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.
- Sin lavar el vaso lo llenamos de agua hasta la segunda marca y la calentamos durante 7 minutos, 120º, velocidad 1. cuando ya esté caliente añadimos la pasta y un pellizco de sal. Programamos el tiempo indicado en el paquete, 100º, velocidad 1.
- Una vez cocida la pasta la escurrimos y refrescamos para cortar la cocción y escurrimos de nuevo.
- Colocamos la pasta en una fuente, le añadimos el aceite de rúcula y albahaca que tenemos reservado y mezclamos bien.
¿Quieres saber más cosas sobre esta receta de pasta con rúcula y labneh?
¡Prohibido complicarse en la cocina! Si no tienes labneh casero siempre puedes adquirir una tarrina pequeña. Búscala en tiendas gourmet o en la zona de comida internacional de las grandes superficies.
Es más, incluso puedes sustituirlo por la misma cantidad de ricotta.
Este plato es vegetariano porque no lleva nada de carne ni de pescado. Una opción fantástica si la quieres usar en tus #LunesSinCarne.
Puedes enriquecer la receta con frutos secos troceados o semillas como pipas de calabaza.
En este caso he usado unos macarrones con quinoa para hacer un plato sin gluten pero puedes cambiarlo por cualquier otro tipo de pasta. Eso sí, mejor que sea corta.
Si quieres hacer este plato por adelantado, es mejor que guardes la pasta por un lado y el pesto por el otro. Júntalos justo cuando vayas a servir. El plato se verá mucho más fresco que si lo guardas todo junto.
Más información – Labneh casero
Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix