Pastas de mantequilla

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 120 g de azúcar y lo pulverizamos. Programamos durante 12 segundos a velocidad 7 y así obtendremos azúcar glass.

2. Colocamos la mariposa y echamos los 225 g de mantequilla, tiene que estar bien blanda. Lo programamos durante 2 minutos a velocidad 3,5. A mitad del batido podemos parar, bajar la mantequilla hacia abajo y volver a reanudar.

3. Agregamos el huevo y volvemos a mezclar durante 1 minuto a velocidad 2,5.

4. Añadimos la sal, el extracto de vainilla y la mitad de las harinas bien tamizadas. Lo programamos durante 2 minutos a velocidad de amasado.

5. Quitamos la mariposa y añadimos el resto de las harinas. Programamos otros 2 minutos a velocidad de amasado.

6. Ponemos a calentar el horno a 200°. Sacamos la masa del vaso y lo metemos dentro de una manga pastelera que contenga una boquilla ancha y rizada.

7. Preparamos una bandeja que pueda ir al horno cubierta con papel, o en su defecto colocamos un tapete de silicona. Con la manga pastelera vamos haciendo la forma de las galletas. Salen una 25 galletas de un tamaño medio, a si que podremos realizar 5 filas de galletas con una forma diferente en cada una.

8. Lo metemos en el horno durante 7 u 8 minutos, a una altura media y con calor arriba y abajo. Tienen que quedar algo doradas, pero más bien blanquitas.

9. Las pastas podremos adornarlas con la mitad de una guinda roja y con un montoncito de mermelada de melocotón.

10. Echamos el chocolate en un tazón y lo ponemos a derretir. Podemos programar dos minutos a potencia baja en el microondas y cuando lo tengamos iremos removiendo constantemente para que se vaya disolviendo con el propio calor.

11. Cuando tengamos las pastas hechas y frías podremos sumergir la mitad de la pasta en el chocolate, la tumbaremos y la decoramos con el coco rallado.

12. En otras de las pastas echaremos un montoncito de chocolate en el centro de la galleta y lo decoramos con el azúcar perlado. Podemos meter las pastas en el frigorífico para que cuaje más rápido el chocolate.

13. Reunimos todas las pastas y ya podremos degustarlas.