Pastel de calabacín y champiñones

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Los pasteles y flanes de verduras siempre son bien recibidos en casa. Es una forma distinta de incluir las 5 raciones en nuestra dieta. Además de ser una cena perfecta ya que están enriquecidas con otros ingredientes. Si en vuestra casa también os gustan no dejéis de probar este pastel de calabacín y champiñones.

Las quiches nos fascinan pero tengo que reconocer que son muy calóricas por eso, desde hace meses, hemos optado por esta versión que, sin llegar a ser ligera de todo, tiene muchas menos calorías porque ni lleva nata ni le ponemos la base.

Este pastel de calabacín y champiñones es como un flan con una textura suave y un sabor rico a parmesano que se puede tomar tanto recién hecho como frío.

Puedes presentarlo con una ensalada de hojas verdes y también admite sopa o consomé de  primero.

Pastel de calabacín y champiñones
Una pastel de verduras con una textura suave.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de patata pelada y limpia
  • 400 g de calabacín
  • 200 g de champiñones
  • 20 g de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 200 g de queso de untar
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. Forramos un molde circular con papel de hornear y engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Reservamos.
  3. Cortamos las patatas peladas y limpias en cuartos. Y cada cuarto a la mitad. Ponemos los trozos en el vaso.
  4. Añadimos el calabacín lavado, seco, sin las puntas y troceado en 4 o 5 trozos. Trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos a un escurridor y apretamos bien para que suelten cuanto más agua mejor.
  5. Laminamos los champiñones limpios y los salteamos con el aceite programando 8 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos y reservamos.
  6. Si no tenemos rallado el queso parmesano podemos hacerlo ahora. Sin lavar el vaso ponemos el queso y rallamos durante 10 segundos, velocidad 8. Reservamos 1 cuchara sopera y dejamos el resto en el vaso.
  7. Añadimos los huevos y el queso de untar. Salpimentamos y programamos 30 segundos, velocidad 3.
  8. Incorporamos todas la patata y el calabacín que teníamos escurriendo. Incorporamos ⅔ de los champiñones, dejando el resto para decorar. Salpimentamos y mezclamos todo durante 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda. Si hiciera falta terminamos de mezclar con la espátula.
  9. Vertemos la masa en el molde que teniamos reservado y lo llevamos al horno. Lo dejamos cocer a la misma temperatura durante 20 o 25 minutos. O hasta que al pincharlo el palito salga limpio y nos indique que el centro ya está cuajado.
  10. Retiramos y dejamos templar. Después separamos los laterales con la espátula o un utensilio que tenga el canto fino. Desmoldamos y retiramos el papel de horneas. Ponemos los champiñones que teníamos reservados en el centro y alrededor de los champiñones espolvoreamos el resto del parmesano rallado.
  11. Se puede servir tanto templada como fría.
Información nutricional por ración
Calorías: 150

Más información – Quiche de surimi y  calabacín

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10 comentarios

  1.   isabel dijo

    buenos días
    si lo hago con una masa de hojaldre, los tiempos de horno son iguales?
    gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Isabel:
      Lo que yo haría sería hornear en blanco el hojaldre siguiendo las indicaciones del fabricante. Después espolvorearía harina en la base para que absorba la humedad del relleno. Pondría el relleno y lo cocería el mismo tiempo. Comprobaría antes de sacar.
      Espero que te salga bien.
      Saludos!!

  2.   CONCEPCION dijo

    Me ha salido fatal, no ha cuajado en 25 minutos , lo he tenido que tener tres cuartos de hora, pero sale mal. No me gusta, además la patata no queda repartida por todos los lados, y queda cruda. No recomiendo la receta, muy bonita en la imagen, pero no se ajusta a la realidad

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Concepción:

      No sé que ha podido pasar con tu receta pero no te preocupes no todas nos tienen que salir. En Thermorecetas tenemos miles para sigas practicando con tu Thermomix.

      Saludos.

  3.   Isa dijo

    Buenas tardes
    He olvidado comprar el queso de untar, es posible usar nata en su defecto?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Isa: creo que te quedará igual de bueno aunque a lo mejor tarda más en cuajar.
      Cuéntanos como te ha quedado, vale??
      Saludos!!

  4.   Isa dijo

    Al final lo voy a hacer ahora y voy a comprar el queso para untar, porque tengo invitados y no quiero arriesgar. ?
    Una pregunta, las patatas y el calabacín no se saltean ??

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      No, no se saltea. Tienes que escurrirlas muy bien, incluso con un paño limpio o papel de cocina.

      Ya verás que rico!!

      1.    Isa dijo

        Buenas.
        Hice el pastel y quedó muy rico!!! A mi gente también le gustó mucho!
        (Al hacer el paso 4 ya me di cuenta de que no hacía falta saltearlo)

        1.    Mayra Fernández Joglar dijo

          Me alegro de que te haya quedado bien y que les haya gustado…eres una campeona por mimarlos tanto!!
          😉

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