Pastel de calabacín y champiñones

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2. Forramos un molde circular con papel de hornear y engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Reservamos.

3. Cortamos las patatas peladas y limpias en cuartos. Y cada cuarto a la mitad. Ponemos los trozos en el vaso.

4. Añadimos el calabacín lavado, seco, sin las puntas y troceado en 4 o 5 trozos. Trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos a un escurridor y apretamos bien para que suelten cuanto más agua mejor.

5. Laminamos los champiñones limpios y los salteamos con el aceite programando 8 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos y reservamos.

6. Si no tenemos rallado el queso parmesano podemos hacerlo ahora. Sin lavar el vaso ponemos el queso y rallamos durante 10 segundos, velocidad 8. Reservamos 1 cuchara sopera y dejamos el resto en el vaso.

7. Añadimos los huevos y el queso de untar. Salpimentamos y programamos 30 segundos, velocidad 3.

8. Incorporamos todas la patata y el calabacín que teníamos escurriendo. Incorporamos 2/3 de los champiñones, dejando el resto para decorar. Salpimentamos y mezclamos todo durante 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda. Si hiciera falta terminamos de mezclar con la espátula.

9. Vertemos la masa en el molde que teniamos reservado y lo llevamos al horno. Lo dejamos cocer a la misma temperatura durante 20 o 25 minutos. O hasta que al pincharlo el palito salga limpio y nos indique que el centro ya está cuajado.

10. Retiramos y dejamos templar. Después separamos los laterales con la espátula o un utensilio que tenga el canto fino. Desmoldamos y retiramos el papel de horneas. Ponemos los champiñones que teníamos reservados en el centro y alrededor de los champiñones espolvoreamos el resto del parmesano rallado.

11. Se puede servir tanto templada como fría.