Pastel de arroz y frutos secos

Preparación

1. Ponemos en el vaso los frutos secos y los rallamos programando 10 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la fruta escarchada y la picamos durante 5 segundos en velocidad 7. Sacamos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la leche, 100 g de azúcar (los otros 100 son para luego) y la sal. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

4. Añadimos el arroz, ponemos la tapa y, sin poner el cubilete, colocamos el cestillo sobre ella. Programamos 16 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad 1. 

5. Ponemos el contenido del vaso en un bol grande y dejamos enfriar. Lavamos y secamos el vaso.

6. Ponemos en el vaso la piel del limón y los otros 100 g de azúcar. Programamos 8 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las redes del vaso.

7. Añadimos los huevos y programamos 20 segundos, velocidad 4.

8. Incorporamos el arroz que hemos cocido antes (sin el líquido), los frutos secos y la fruta escarchada. Programamos 20 segundos, velocidad 4.

9. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos nuestra mezcla en un molde de unos 28 centímetros de diámetro.

10. Horneamos a esa temperatura durante 45 minutos aproximadamente.

11. Una vez frío, desmoldamos y servimos, si es posible, con helado de nata o vainilla.