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Pastel de calabacín con gratinado de piñones

Entrantes90 minutos8 personas412 kcal calorías
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Por Jorge Mendez

Seguimos introduciendo verduras y hortalizas en nuestras preparaciones. Ya sabéis que con Thermomix podemos adaptar cualquier preparación tradicional. Muchas veces no nos atrevemos a hacer muchas cosas por miedo a lo difícil que puede resultar. Hoy os traigo un reto para superar ese miedo. Un pastel de calabacín con gratinado de piñones que os resultará delicioso.

En la receta de hoy utilizaremos como ingredientes principales dos verduras que solemos tener por casa: calabacín y cebolla. En esta preparación usamos casi todos los niveles de nuestro robot. Haremos la mezcla en el vaso y coceremos el pastel en el varoma. Mas tarde haremos una lactonesa muy ligera y sabrosa que cubrirá nuestro pastel para, posteriormente, gratinarlo en el horno tostando los piñones que espolvorearemos por encima.

¡Seguro que os encanta y seguro que repetís!

Como siempre, aquí os dejo un vídeo tutorial con todos los pasos. ¡Es más fácil de lo que parece!

Vídeo del tutorial Pastel de calabacín con gratinado de piñones

Espero que os guste mucho y que lo compartáis con los vuestros.

¡Buen provecho!

Pastel de calabacín con gratinado de piñones

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Pastel de calabacín con gratinado de piñones. Verduras y huevos en un plato muy completo con todo el sabor que nos aporta la lactonesa hecha en casa.

  • Jorge Mendez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 412 kcal
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Para el pastel
  • 400 g de calabacín cortado y pelado
  • 400 g de cebolla a cuartos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 5 huevos
  • 100 g de nata líquida
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la lactonesa
  • 300 g de aceite de girasol
  • 150 g de leche
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de medio limón
  • Sal al gusto
  • 30 g de piñones

Preparación

  1. Introducimos el calabacín en el vaso y lo trituramos programando 3 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

  2. Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos programando 4 segundos a velocidad 4.

  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y sofreímos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

  4. Añadimos el calabacín reservado y rehogamos programando 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

  5. Mientras preparamos un molde rectangular (preferiblemente de silicona) que quepa en el recipiente varoma y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Reservamos.

  6. Agregamos el resto de los ingredientes al vaso: los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclamos programando 10 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en el molde reservado y cubrimos con papel de alumnio. Tapamos el varoma y reservamos.

  7. Aclaramos el vaso y vertemos 800 g de agua en su interior. Situamos el vaso en la base del Thermomix con la tapa y colocamos el varoma. Cocemos programando 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Una vez cocido, retiramos el varoma y lavamos bien el vaso y la tapa.

  8. Mientras el pastel se enfría un poco preparamos la lactonesa. Ponemos en vaso la leche, el diente de ajo y la sal y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 5. Volvemos a programar 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Mientras el Thermomix está en marcha vertemos el aceite sobre la tapa poco a poco. El aceite se filtrará por el bocal levantando el cubilete haciendo que nos quede una lactonesa suave y perfecta. Una vez hecha, solo nos queda añadir el zumo de limón y mezclar programando 10 segundos a velocidad 5.

  9. Precalentamos el horno a 200º en opción grill.

  10. Desmoldamos el pastel con cuidado sobre una bandeja de horno y cubrimos bien con la lactonesa. Espolvoreamos los piñones sobre la superficie e introducimos en horno de 5-10 minutos hasta que la superficie se gratine y los piñones se tuesten.

  11. Servimos.


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  1.   Towanda Martín dijo
    hace 7 años

    Pues al precio que están los calabacimes…habra que dibujarlos

    Responder a Towanda Martín
  2.   ROSA dijo
    hace 6 años

    Hola, en vez de al varoma ¿puedo hacerlo al baño maría en el horno verdad? gracias!

    Responder a ROSA
    1.    Jorge Mendez dijo
      hace 6 años

      ¡Claro! Sin ningún problema. Tan solo deberás controlar el tiempo y comprobar que está hecho pinchando con un cuchillo o palillo. Si sale limpio estará listo.

      Responder a Jorge Mendez
  3.   Raquel dijo
    hace 6 años

    Yo no consigo q la mariposa se quede fija,se sale todo el rato

    Responder a Raquel
  4.   Neus Ribas dijo
    hace 4 años

    Hola,

    Esta receta me parece genial para estas fiestas. ¿Sabéis si se puede hacer el día antes y luego calentar?
    Gracias

    Responder a Neus Ribas