Name: Pastel de calabacín con gratinado de piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: Para el pastel; 400 g de calabacín cortado y pelado; 400 g de cebolla a cuartos; 50 g de aceite de oliva; 5 huevos; 100 g de nata líquida; Sal y pimienta al gusto; Para la lactonesa; 300 g de aceite de girasol; 150 g de leche; 1 diente de ajo; El zumo de medio limón; Sal al gusto; 30 g de piñones

Seguimos introduciendo verduras y hortalizas en nuestras preparaciones. Ya sabéis que con Thermomix podemos adaptar cualquier preparación tradicional. Muchas veces no nos atrevemos a hacer muchas cosas por miedo a lo difícil que puede resultar. Hoy os traigo un reto para superar ese miedo. Un pastel de calabacín con gratinado de piñones que os resultará delicioso.

En la receta de hoy utilizaremos como ingredientes principales dos verduras que solemos tener por casa: calabacín y cebolla. En esta preparación usamos casi todos los niveles de nuestro robot. Haremos la mezcla en el vaso y coceremos el pastel en el varoma. Mas tarde haremos una lactonesa muy ligera y sabrosa que cubrirá nuestro pastel para, posteriormente, gratinarlo en el horno tostando los piñones que espolvorearemos por encima.

¡Seguro que os encanta y seguro que repetís!

Como siempre, aquí os dejo un vídeo tutorial con todos los pasos. ¡Es más fácil de lo que parece!

Vídeo del tutorial Pastel de calabacín con gratinado de piñones

Espero que os guste mucho y que lo compartáis con los vuestros.

¡Buen provecho!

Pastel de calabacín con gratinado de piñones

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Pastel de calabacín con gratinado de piñones. Verduras y huevos en un plato muy completo con todo el sabor que nos aporta la lactonesa hecha en casa.

Jorge Mendez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Calorias: 412 kcal
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 15M
Tiempo de cocinado: 1H 15M
Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

Para el pastel
400 g de calabacín cortado y pelado
400 g de cebolla a cuartos
50 g de aceite de oliva
5 huevos
100 g de nata líquida
Sal y pimienta al gusto
Para la lactonesa
300 g de aceite de girasol
150 g de leche
1 diente de ajo
El zumo de medio limón
Sal al gusto
30 g de piñones

Preparación

Introducimos el calabacín en el vaso y lo trituramos programando 3 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos programando 4 segundos a velocidad 4.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y sofreímos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el calabacín reservado y rehogamos programando 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Mientras preparamos un molde rectangular (preferiblemente de silicona) que quepa en el recipiente varoma y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Reservamos.
Agregamos el resto de los ingredientes al vaso: los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclamos programando 10 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en el molde reservado y cubrimos con papel de alumnio. Tapamos el varoma y reservamos.
Aclaramos el vaso y vertemos 800 g de agua en su interior. Situamos el vaso en la base del Thermomix con la tapa y colocamos el varoma. Cocemos programando 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Una vez cocido, retiramos el varoma y lavamos bien el vaso y la tapa.
Mientras el pastel se enfría un poco preparamos la lactonesa. Ponemos en vaso la leche, el diente de ajo y la sal y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 5. Volvemos a programar 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Mientras el Thermomix está en marcha vertemos el aceite sobre la tapa poco a poco. El aceite se filtrará por el bocal levantando el cubilete haciendo que nos quede una lactonesa suave y perfecta. Una vez hecha, solo nos queda añadir el zumo de limón y mezclar programando 10 segundos a velocidad 5.
Precalentamos el horno a 200º en opción grill.
Desmoldamos el pastel con cuidado sobre una bandeja de horno y cubrimos bien con la lactonesa. Espolvoreamos los piñones sobre la superficie e introducimos en horno de 5-10 minutos hasta que la superficie se gratine y los piñones se tuesten.
Servimos.

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Towanda Martín dijo

hace 8 años

Pues al precio que están los calabacimes…habra que dibujarlos

Responder a Towanda Martín

ROSA dijo

Hola, en vez de al varoma ¿puedo hacerlo al baño maría en el horno verdad? gracias!

Responder a ROSA

Jorge Mendez dijo

¡Claro! Sin ningún problema. Tan solo deberás controlar el tiempo y comprobar que está hecho pinchando con un cuchillo o palillo. Si sale limpio estará listo.

Responder a Jorge Mendez

Raquel dijo

hace 7 años

Yo no consigo q la mariposa se quede fija,se sale todo el rato

Responder a Raquel

Neus Ribas dijo

hace 5 años

Hola,

Esta receta me parece genial para estas fiestas. ¿Sabéis si se puede hacer el día antes y luego calentar?
Gracias

Responder a Neus Ribas