Pastel de calabacín y langostinos en el varoma

Con este pastel de calabacín y langostinos conseguirás una receta muy completa a base de verduras, pescado y huevos. Una especie de flan salado delicioso que los más pequeños se lo comen de maravilla.

La verdad es que este tipo de preparaciones son muy fáciles de hacer y las combinaciones son infinitas. Esta vez nos hemos animado con calabacín y langostinos que son ingredientes fáciles de encontrar durante todo el año.

Si te gustan este tipo de preparaciones te recomiendo que le eches un vistazo a este pastel de champiñones y atún o a este otro de puerro y gambas. Son muy parecidos pero con otros ingredientes para hacer tu dieta más variada.

Pastel de calabacín y langostinos en el varoma

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Este delicioso pastel salado podrás hacerlo en el varoma y olvidarte de encender el horno.

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 269
  • Raciones: 2-3
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de calabacín
  • 50 g de cebolla
  • 25 g de aceite de oliva
  • 200 g de langostinos pelados
  • 15 g de miga de pan
  • 100 g de nata para cocinar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada (tamaño café) de concentrado casero de verduras
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavamos bien el calabacín, lo secamos y lo troceamos en grande. Picamos durante 3 segundos, velocidad 4. Escurrimos bien el calabacín con papel de cocina y reservamos.

  2. Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, la picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

  3. Vertemos el aceite y pochamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.

  4. Aprovechamos para limpiar los langostinos, desechando las cabezas y pieles. Puedes usarlas para preparar un rico caldo o fumet.

  5. Terminado el tiempo, añadimos el calabacín troceado y bien escurrido. Cocinamos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

  6. Con ayuda de un colador de malla fina, escurrimos el contenido del vaso. Y desechamos todo el líquido.

  7. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la nata y la cucharadita de concentrado casero. Batimos durante 30 segundos, velocidad 3.

  8. Añadimos la miga de pan y volvemos a batir durante 15 segundos, velocidad 3.

  9. Incorporamos la mezcla de calabacín que teníamos escurriendo. También los langostinos cortados en 3 o 4 trozos. Salpimentamos y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 2.

  10. Vertemos el contenido en un molde de 500 cc ligeramente engrasado. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo cerramos bien apretando los bordes para se cocine perfectamente. Lo colocamos en el varoma y cerramos bien la tapa.

  11. Llenamos el vaso hasta la segunda marca con agua caliente, colocamos el varoma en su posición y programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

  12. Transcurrido el tiempo, abrimos el varoma con cuidado de no quemarnos con el vapor y comprobamos si el pastel está cocido. Si no lo estuviera podemos prolongar la cocción otros 5 minutos.

  13. Después, dejamos enfriar dentro del molde. A la hora de desmoldar, le pasamos un cuchillo para ayudar a despegar el borde pero con cuidado de no estropear el molde y le damos la vuelta sobre una bandeja o un plato bonito.

  14. Lo podemos servir inmediatamente o reservar en la nevera.

¿Quieres saber más cosas de este pastel de calabacín y langostinos en el varoma?

Este tipo de pasteles salados me encantan porque me resultan fáciles de hacer y sobre todo, muy cómodos, para organizar el menú semanal.

Además este se cuece al vapor en el varoma, así que puedes aprovechar cuando estés haciendo caldo, sopa u otra preparación larga para cocinar por niveles.

Hablando de aprovechar, ni se te ocurra tirar las cabezas y las pieles. Podrás hacer un fumet delicioso para preparar un arroz, un marmitako o cualquier otra receta de pescado.

Puedes utilizar el molde que más te guste pero que no sea muy grande. Yo tengo uno de silicona de 1/2 litro de capacidad (500 cc) que va perfecto para este tipo de preparaciones.

A la hora de servirlo, puedes acompañarlo de salsa mayonesa o salsa rosa casera. Le va de maravilla.

Y para hacer un menú de verano fresco sólo tienes que preparar una vichysoisse, una buena ensalada para el centro y una fruta de postre. Te aseguro que tendrás una comida o cena equilibrada.

¿Sabes cual es truco para que te salga perfecto?

El secreto para que el pastel de calabacín y langostinos al varoma te salga perfecto está en escurrir bien los calabacines.

A mí me gusta hacerlo dos veces, es decir, cuando los troceo los pongo entre hojas de papel de cocina y les retiro el máximo de agua posible.

Una vez pochados también los escurro bien, junto con la cebolla, para no lleven ni agua ni demasiado aceite.

Por cierto, el “juguito” que sueltan es muy poca cantidad pero si quieres lo puedes aprovechar para añadírselo a una crema de verduras o a un arroz.

Más información – Pastel de champiñones y atún / Pastel de puerro y gambas

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4 comentarios, deja el tuyo

  1.   M Carmen dijo

    Buenos días Mayra
    Ésta receta seguro que es deliciosa
    Pero quiero hacerla con la clara del huevo y gelatina que cantidad tendría que poner y cómo hacerla un saludo y gracias siempre por compartir tus recetas

    1. Hola M Carmen:
      Yo había pensado hacer huevo vegano con lino para sustituir a los huevo de gallina pero, la verdad, con clara y gelatina no he probado nunca.
      El huevo de lino es muy fácil de hacer:
      Para esta receta tienes que triturar 20 g de lino durante 10 segundos, velocidad 10. Retirar y reservar en una taza.
      Calentar 90 g de agua durante 3 minutos, 37º, velocidad 1.
      Verter el agua sobre las semillas trituradas y revolver con un cuchara.
      Dejar reposar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
      Verás que poco a poco va cogiendo textura y al fina queda como una crema densa.

      Espero que te animes y que nos cuentes!.

      un beso gordo!!

  2.   eva dijo

    ya se que no es lo mismo, pero ¿podría sustituir los langostinos por surimi o atún?

    1. Hola Eva:
      Claro!! Sólo tienes que asegurarte de que el atún vaya bien escurrido para no darle más humedad al pastel.

      Saludos!!

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