Pastel de carne con pollo y frutos secos

Si estás pensando hacer una fiesta o una cena tipo bufé te recomiendo que pruebes este pastel de carne con pollo y frutos secos. Es sencillo de preparar, se puede hacer con antelación y además se puede servir en frío, lo que te facilitará mucho las cosas.

Cuando se preparan este tipo de menús más informales el gran problema es como servir los platos de carne porque, la gran mayoría, requieren calor. En estos casos se suelen usar unas bandejas especiales que llevan agua hirviendo debajo para mantener una temperatura constante

Pero no todos disponemos en nuestras casas de estos utensilios, así que lo mejor es buscar recetas que realmente no necesiten estar calientes, así no te tendrás que preocuparte de si el plato está en su punto.

Pastel de carne con pollo y frutos secos

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Deliciosa receta, tipo fiambre, que podrás usar en tus cenas informales o tipo bufé.

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 310
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 750 g de pechuga de pollo
  • 100 g de cebolla
  • 2 huevos
  • 80 g de aceitunas sin hueso
  • 4 tomates secos
  • 50 g de nueces
  • 50 de almendras fritas
  • 100 de avellanas
  • 50 g de pasas
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Si el horno tiene ventilador, lo activamos.

  2. Limpiamos la pechuga de pollo de grasas y telillas que pueda tener. La troceamos en en dados pequeños de 1/2 cm aproximadamente.

  3. Ponemos la cebolla troceada en grande y la picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos con el pollo.

  4. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates secos en el vaso y los picamos durante 3 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos también con el pollo y la cebolla.

  5. Ponemos los frutos secos y los picamos durante 2 segundos, velocidad 6. Retiramos en dos partes. Una la reservamos para decorar al final. La otra la ponemos con el pollo, la cebolla y los tomates secos.

  6. Batimos los huevos durante 30 segundos, velocidad 3. Retiramos y reservamos.

  7. Ponemos el pollo junto a los tomate secos picados y la mitad de los frutos secos. Añadimos las aceitunas sin hueso y las uvas pasas. Vertemos los huevos batidos y salpimentamos todo generosamente. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda e introducimos la espátula para ayudar a mezclar.

  8. Forramos un molde alargado de plum cake con papel de hornear. No cortaremos lo que nos sobresalga de los bordes porque nos servirá para taparlo. No hace que lo untemos con aceite o mantequilla.

  9. Ponemos el contenido del vaso dentro del molde y lo repartimos bien para que nos quede nivelado. Lo aplastarlo ligeramente con la mano ayudándonos con el sobrante de papel de los bordes para que nos quede bien compactado y que después no nos rompa.

  10. Añadimos por la superficie la mitad de los frutos secos que teníamos reservada.

  11. Tapamos o cubrimos la superficie con los sobrantes de papel de los bordes.

  12. Introducimos en el horno durante 60 minutos.

  13. Transcurrido el tiempo, retiramos y dejamos enfriar completamente dentro del molde.

  14. Cuando ya esté frío podemos cortarlo en lonchas de 1/2 cm de grosor.

Notas

Para ahorrar tiempo puedes pedirle a tu carnicero que te trocee la pechuga.

¿Quieres saber más cosas sobre este pastel de carne con pollo y frutos secos?

Esta receta tiene muchas más ventajas, como por ejemplo que es muy económica. Sólo lleva pechuga de pollo y el resto de los ingredientes no son excesivamente caros y son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

Para hacer este fiambre o pastel de carne usa tus frutos secos favoritos. Puedes hacer una combinación con pistachos, nueces, coquitos de Brasil, anacardos, avellanas y almendras, etc.

También puedes usar semillas como pipas de calabaza o de girasol pero recuerda que, en cualquier caso, son 200 gramos.

Además puedes emplear la clase de aceitunas que quieras, siempre que sean sin hueso. Sí, ya sé que da mucha faena quitarlo pero tendrás que hacerlo. Jamás las pondría con hueso en este tipo de recetas ya que puede resultar muy peligroso además de incómodo para los comensales.

A la hora de organizar tu menú tienes que tener en cuenta que este pastel de carne con pollo y frutos secos no se puede cortar en caliente porque corres el riesgos de que se rompa. Para ello, lo mejor es hacerlo la víspera. Así, además de estar reposado, se cortará la mar de bien.

Para servirlo, no te olvides acompañarlo de un puré para asados o una salsa de manzana. También va muy bien con un chutney, sobre todo si te gustan los sabores más fuertes.

A la hora de conservarlo, nada como guardarlo en un recipiente en la nevera. Aguanta hasta 5 días, aunque no creo que dure tanto porque está muy rico.

Más información –Puré de guarnición con manzana y chirivía / Salsa de manzana / Chutney de pimientos rojos al whisky

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12 comentarios, deja el tuyo

  1.   Isabel dijo

    Y los 100 de cebolla?

    1. Hola Isabel:
      Se pica en el paso 2 durante 5 segundos, velocidad 5.

      Besos!!

  2.   Ana dijo

    Con que otro ingrediente podriamos sustituir los frutos secos

    1. Hola Ana:
      Podéis sustituirlos por fruta seca tipo orejones o ciruelas pasas. Para darle el toque crujiente por arriba podéis usar cebolla frita pero yo la pondría una vez fuera del horno porque igual se tuesta demasiado.
      También podéis poner semillas de lino o sésamo.

      Besos!

  3.   Núria-52 dijo

    Tiene una pinta,lo haré seguro, pues me gusta mucho hacer pasteles de carne y comerlos como si fuera fiambre.

    1. Exacto Nuria!!

      Esa es la idea…además son tan fáciles de hacer que nunca defraudan.

      Besos!!

  4.   isabel mascaro steinwedner dijo

    Hola,
    no entiendo sia carne no se pica y se pone en dados, como se cohesiona para quedar con esa textura que se ve en la foto.

    el fiambre tiene muy buena pinta. Desde hace tiempo Estoy buscando una receta de fiambre relleno de foie, no la tendràs por casualidad?

    Agradecerte tu trabajo, ayudas mucho a mucha gente

    1. Hola Isabel:

      Tienes que trocear la carne en dados pequeños. Si te fijas bien la foto se pueden ver el tamaño pero si quieres también se puede triturar.
      Para unir los ingredientes se utilizan los huevos por eso importante ponerlos.

      Y sobre la receta de foie…échale un vistazo a esta, a ver si te sirve.

      https://www.thermorecetas.com/terrina-de-carne-foie-y-trufa/

      Besos!

  5.   isabel mascaro steinwedner dijo

    muchísimas grc x tu respuesta y feliz navidad :))))

    1. Feliz Navidad también para ti!
      Besos!

  6.   Núria52 dijo

    Hice el pastel de carne……cosa rica…GRACIASSSS

    1. Genial!!
      Gracias Núria52 por tu comentario!

      Besos.

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