Pastel de espárragos, habas y panceta

Preparación

1. Llenar el vaso de agua hasta la segunda marca. Calentar durante 8 minutos, 100º, velocidad 1. Terminado el tiempo, colocar el cestillo en el interior del vaso con las habas. Salar y cocer durante 10 minutos, 100º, velocidad 4.

2. Mientras, limpiar los espárragos y desechar la parte fibrosa. Colocarlos en el Varoma. Cuando termine el tiempo, mantener las habitas en el cestillo y colocar el Varoma en su posición. Volver a programar 10 minutos, 100º, velocidad 4.

3. Precalentar el horno a 160º y forrar un molde alargado con papel de hornear. Cubrirlo con las lonchas de panceta ligeramente acaballadas y de forma que sobresalgan por los laterales.

4. A continuación, retirar el Varoma y el cestillo. Pelar las habitas, retirardo la piel gruesa. Ponerlas en el vaso vacío, junto con el requesón, los huevos y el parmesano. Salpimentar, espolvorear un poco de romero y batir durante 15 segundos, velocidad 5.

5. Con cuidado verter la mitad de la crema en el molde que tenemos preparado. Colocar los espárragos de forma que cubran toda la superficie. Rellenar con el resto de la crema y cubrir con la parte de las lonchas de panceta que sobresalían del molde.

6. Introducir en el horno entre 35 y 40 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga limpio.

7. Una vez cocido, retirar del horno y dejar que se enfríe un poco. Después desmoldarlo y colocarlo en una bandeja bonita. Decorar con una rama de romero y servir.