Pastel de limón con coco

Tarta de limón y coco

Tengo un delicioso pastel de limón hecho de una manera tradicional, pero con un toque diferente. Está hecho con un bizcocho y una técnica igual que la de siempre y fácil de hacer, pero le vamos a añadir mucho sabor y color. Emplearemos un sobre de gelatina, de esas que venden en cualquier tienda y en mi caso he elegido el sabor a limón, pues es un sabor que últimamente está llevando toda mi atención, sobre todo si resulta ser dulce y fresco. Haremos agujeros con el mango de una cuchara de palo en el bizcocho, cuando esté horneado. Su finalidad es que consigamos que el preparado de la gelatina entre por todos los rincones del bizcocho. Y para culminar este pastel haremos nata batida y le daremos un toque de sabor a limón y coco rallado. Reseño que el coco que he utilizado para adornar el pastel es diferente al tradicional que encontramos, es un coco con una ralladura un poco más gruesa y que podemos colocar en una sartén y dorarlo un poco para que le dé un toque diferente. Espero que os guste.

Tarta de limón con coco

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Anímate y descubre otra forma diferente de hacer un delicioso pastel de bizcocho regado con un sabor espectacular a limón. Para finalizar lo culminaremos con un toque de nata y coco, para que su sabor sea muy original.

Alicia Tomero

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 250
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200g de azúcar
  • 4 claras
  • 4 yemas
  • 200g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 80g de margarina derretida mas otro poco para engrasar el molde
  • media cucharadita de esencia de vainilla
  • 120g de leche entera
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 125ml de agua muy caliente
  • una cucharadita de esencia de limón (opcional)
  • dos cucharadas coco rallado
  • 400ml de nata para batir bien fría
  • 100g de azúcar para la nata
  • Escogí un puñado de un coco rallado un poco más grueso, para adornar pero es sólo opcional

Preparación

  1. Comienza batiendo las claras a punto de nieve. Introduce las claras en el vaso de la Thermomix junto a la mariposa y programa 4 minutos a velocidad 3,5. Cuando esté listo apártalo en un recipiente y no limpies el vaso.

  2. Sin quitar la mariposa añade las yemas y el azúcar y bátelo durante 7 minutos a velocidad 4,5.

  3. En este paso añadimos la leche, la margarina y la esencia de vainilla, programamos 2 minutos a velocidad 4,5.

  4. Añadimos finalmente la harina y la levadura y programamos otros 2 minutos a velocidad 4,5.

  5. En un cuenco volcamos nuestra masa y le agregamos las claras que teníamos reservadas. Mezclamos con cuidado para que no se baje la esponjosidad, lo  hacemos con movimientos envolventes y sin prisa.

  6. Escogemos un recipiente que pueda ir al horno y con un poco de margarina engrasamos el molde. Volcamos nuestra masa y lo introducimos en el horno a 180° durante 20 minutos aproximadamente. Cada horno funciona de una manera diferente a si que para comprobar si ya está horneado prueba a introducir algo afilado dentro, si al sacarlo sale limpio, nuestro bizcocho estará listo. Lo dejamos enfriar y con el mango de una cuchara agujereamos toda su superficie.

    Tarta de limón y coco

  7. Preparamos en un recipiente nuestra gelatina, volcamos el polvo y en mi caso echo 250ml de agua bien caliente. Hay que mirar las intrucciones de cada preparado porque puede variar. Removemos y lo volcamos en nuestro bizcocho, que quede bien regado por todos sus rincones. Lo metemos en el frigorífico alrededor de una hora.

  8. Preparamos nuestra nata batida. Agregamos en nuestro vaso Thermomix con la mariposa la nata bien fría junto con el azúcar. Lo batimos alrededor de 1 minuto a velocidad 3,5. El tiempo de batido es orientativo, puede ser que 1 minuto sea poco y necesite otro poco más de batido, pero lo importante es que no se nos pase y se nos forme mantequilla.

     

  9. Podemos sacar la nata en otro recipiente y mezclar a mano una cucharadita de esencia de limón y dos cucharadas de coco rallado. Esto le dará un toque de sabor especial. Lo echaremos encima de nuestro bizcocho. Y para rematar encontré coco rallado un poco más grueso, el cuál tosté a fuego lento en una sartén para poder adornar el pastel, la verdad que toda esta combinación queda espectacular.

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