Pastel de manzana con pasta quebrada

Preparación

1. Preparamos la masa quebrada. Para ello, ponemos en el vaso los 100 g de azúcar y programamos 15 segundos, velocidad 10. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso.

2. Añadimos la mantequilla, la harina, los huevos, la sal y el azúcar. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

3. Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en film. La dejamos enfriar en el frigorífico una media hora. Mientras, continuamos con la receta.

4. Para hacer las manzanas caramelizadas, ponemos el azúcar en una sartén y ponemos la sartén al fuego. Con mucho cuidado, hacemos el caramelo en seco, sin añadir agua.

5. Aprovechamos este tiempo para trocear las manzanas en mitades, descorazonarlas y pelarlas.

6. Cuando el caramelo esté hecho, añadimos la mantequilla. Se fundirá. La mezclamos con el caramelo.

7. Ponemos las manzanas ya limpias y en mitades en la sartén y las cocinamos durante unos minutos.

8. Preparamos un molde desmontable, rectangular o redondo, colocando papel de horno en su base. Distribuimos nuestras manzanas con su caramelo en el molde, sobre el papel que hemos colocado.

9. Sacamos la masa quebrada del vaso y la extendemos con un rodillo. No tenemos que extenderla mucho, lo ideal es dejarla con un espesor de algo menos de un centímetro.

10. La ponemos en el molde, como si lo cubriéramos y, con un rodillo, cortamos los bordes. La masa caerá y quedará sobre las manzanas caramelizadas. Si nos sobra masa, podemos utilizarla para hacer algunas galletas.

11. Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

12. Cuando esté hecho el pastel, lo sacamos del horno. Lo dejamos templar y luego abrimos el molde. Con un plato/fuente, le damos la vuelta a nuestro pastel. De este modo, la manzana quedará en la superficie y la masa será la base.