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Pastel de melocotones, yogur y vainilla

Ahora que el calor ya nos está dando un poco de tregua he decidido encender mi horno para preparar este pastel de melocotones, yogur y vainilla.

Para hacer este delicioso pastel puedes utilizar tanto melocotones frescos o melocotones en almíbar. Si son de los primeros usa aquellos que estén más maduros, serán más fáciles de triturar y le darán más sabor a la receta.

Es tan fácil de preparar como irresistible y, además, totalmente apto para celiacos e intolerantes a la lactosa. Nunca preparar un postre o merienda para todos fue tan fácil.

¿Quieres saber más cosas sobre este pastel de melocotones, yogur y vainilla?

Es importante utilizar un molde fijo de los que no se separan en piezas. La crema es tan fina que se filtra a través de las ranuras, incluso aunque hayas puesto papel en la base del molde.

Insisto en que te aproveches de mi experiencia sobre este tema…te evitará tener que limpiar el horno en profundidad.

Otro momento importante para que te quede bien lindo este pastel es la decoración. Corta las rodajas de melocotón bien finas ya que tienden a irse al fondo. Piensa como lo vas a decorar y después procede a colocar las rodajas una tras otra. No intentes recolocarlas porque se hunden.

Tras hacer varias veces esta receta he visto que la superficie queda mucho más bonita si a los 20 minutos la cubro con una hoja de papel de hornear. Esto no evita que se cueza, sólo que la superficie no se dore demasiado.

Más información – Pasta de vainilla / Mermelada de melocotón

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Montse dijo

    Tiene muy buena pinta, mi pregunta es, la pasta de vainilla se puede sustituir por esencia de vainilla.

    1. Hola Montse:

      Claro que sí!! Se puede sustituir por la esencia sin ningún problema.

      Saludos!!

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