Pastel de puerros y queso azul

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Limpiamos el puerro y utilizamos sólo la parte blanca. La cortamos en el trozos grandes y la ponemos en el vaso junto con la cebolla pelada y troceada. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Comprobamos que los trocitos estén menudos y los bajamos hacia las cuchillas con la espátula.

3. Añadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación.

4. Terminado el tiempo, retiramos la mezcla y la escurrimos con ayuda de un colador.

5. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la nata y 35 g del queso azul. Salpimentamos y batimos durante 30 segundos, velocidad 5.

6. Añadimos la mezcla de puerro bien escurrida. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 3.

7. Vertemos la masa en un molde, preferentemente de silicona, de 500 cc de capacidad y añadimos el resto de queso azul a trocitos hundiéndolo un poco para que no se quede en la superficie.

8. Horneamos a la misma temperatura entre 25 y 30 minutos aunque para saber si está hecho lo mejor es pincharlo con un palillo como los bizcochos. Si sale seca es que ya podemos retirar el pastel del horno. Si sale mojada tendremos que prolongar la cocción unos minutos.

9. Una vez listo, lo dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

10. A la hora de servir, podemos acompañarlo de una ensalada o, como en la foto, con espinacas picaditas y zanahoria rallada.