Pastel húmedo de chocolate sin gluten y sin azúcar

Este pastel húmedo de chocolate sin gluten y sin azúcar se convertirá en tu mayor aliado sobre todo si te gusta cuidarte pero sin renunciar a los postres o tentaciones chocolateadas.

Se trata de un pastel hecho con cacao y nueces que, a simple vista, se parece mucho al brownie de chocolate pero su textura es mucho más húmeda y jugosa.

Es una receta que combina bien con los frutos secos, así que puedes utilizar el que más te guste…¿te imaginas este pastel húmedo hecho con chocolate y pistachos? 

Pastel húmedo de chocolate sin gluten y sin azúcar

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Este pastel húmedo es ideal para cuidarse sin renunciar a un capricho.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 150
• Raciones: 9

• Tiempo de preparado: 40M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 45M

Ingredientes

• 250 g de compota de manzana
• 20 g de pasta de dátiles (ver receta)
• 125 g de yogur natural sin lactosa
• 2 huevos
• 1 yema
• 150 g de bebida vegetal
• 50 g de cacao pureo en polvo
• 1 cucharada (tamaño postre) de pasta de vainilla (ver receta)
• 1 cucharada (tamaño postre) de levadura en polvo (ver receta)
• 65 g de harina de avena
• Un pellizco de sal
• 20 g de nueces peladas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
   Forramos un molde cuadrado de unos 21 cm de lado con papel de hornear engrasado.

2. Ponemos en el vaso la compota y la pasta de dátil. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas el puré que se haya pegado al vaso.

3. Añadimos el yogur, los huevos y la yema, la bebida vegetal, el cacao y la pasta de vainilla. Batimos durante 1 minuto, velocidad 2.

4. A continuación, añadimos la harina de avena, la levadura en polvo y el pellizco de sal. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2.

5. Incorporamos las nueces peladas y las mezclamos con la espátula.

6. Vertemos la masa en el molde cuadrado que teníamos preparado y lo introducimos en la altura media del horno durante unos 35 -40 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga ligeramente manchado.

7. Una vez fuera lo dejamos templar dentro del molde y, cuando hayan pasado unos 10 minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

¿Quieres saber más cosas sobre este pastel húmedo de chocolate sin gluten y sin azúcar?

Lo primero que me gustaría comentarte es que es un pastel «fitness» muy saludable y que se puede adaptar a tu dieta sin ningún problema.

Para endulzarlo he usado compota de manzana que le aporta humedad y también dulzor de forma natural. Si tu objetivo es cuidarte, te recomiendo uses una compota casera sin azúcar. Es muy sencillo hacerlo y tendrás un control absuto sobre los ingredientes que ingieres.

También he añadido un poco de pasta de dátiles, así que ya te puedes hacer a la idea de que no le va a faltar dulzor a este pastel.

El yogur ha de ser también sin azúcar pero puedes usar la versión que más te guste o que mejor se adapte a tu dieta. En este caso he usado uno sin lactosa pero puedes usar un yogur vegano o uno normal.

La bebida vegetal también la puedes cambiar y usar la que más te guste. Eso sí, te recomiendo que si es una leche vegetal sea una con cuerpo como la de almendra, avellana o nuez.

Para esta receta he preferido hacerla con avena. Es un cereal muy utilizado en el mundo deportivo por sus buenas cualidades y su poder saciante. Se puede sustituir fácilmente por harina de repostería o cualquier premezcla sin gluten.

Este es un pastel se puede servir solo o acompañado de infinidad de cosas como una crema inglesa, un bola de helado o yogur. Aunque cuanto más lo adornemos más calorías estaremos sumando y, la verdad, solo está muy rico.

A la hora de conservarlo, mejor tenerlo en la nevera. Solo necesitas que esté bien cerrado, puedes usar un recipiente o bien cubrirlo con film transparente.

Más información – Brownie de chocolate y queso / Pasta de dátiles / Leche de almendra / Leche de avellanas y anís / Leche de nueces

Fuente – Receta modificada y adaptada para Thermomix® del blog Vitónica

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix