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¿Cómo soléis preparar las berenjenas? ¿rellenas? Yo hoy os propongo otra forma: con quesos y sobre puré de patatas.
El puré lo podéis preparar con antelación, en Thermomix de la manera que más os guste (yo os dejo aquí nuestra receta básica). Otra opción es cocer las patatas en una cacerola mientras nuestra Thermomix cocina la berenjena.
El resto es sencillo. Solo tendremos que poner las diversas capas de ingredientes en una bandeja apta para horno, tal y como se explica y se ve en el apartado de preparación.
Pastel de patata y berenjena
Una forma diferente de consumir berenjena: con queso y puré de patatas.
- Ascen Jiménez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: verduras
- Calorias: 300
- Raciones: 6
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 cebolla pequeña (50 g) o 1 cebolleta
- 20 g de aceite
- 80 g de tomate triturado
- 100 g de ricotta o de requesón
- 30 g de queso Parmesano
- Mozzarella
- Sal (si lo consideramos necesario)
- Puré de patata
Preparación
Troceamos la mozzarella con las manos y la ponemos a escurrir en el cestillo.
Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 3 segundos, velocidad 7.
Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
En ese tiempo, lavamos y troceamos la berenjena, en cubitos.
Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos en el vaso el tomate y la berenjena troceada. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos la ricotta y el parmesano. Programamos 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Salamos si lo consideramos necesario.
En una fuente apta para horno extendemos el puré de patatas.
Sobre el puré ponemos la berenjena que acabamos de preparar.
Por último, ponemos la mozzarella, escurrida y en trozos.
Gratinamos a 190º durante, aproximadamente 10 minutos, hasta que veamos que la mozzarella está dorada.
Notas
Podemos trocear la berenjena con antelación, salarla y dejarla reposar unos minutos para que suelte el agua. Luego tendremos que lavarla bajo el grifo y secarla antes de cocinarla en nuestra Thermomix.
El resultado final es un plato de sabor suave. Si quieres darle intensidad puedes añadir queso azul al incorporar el requesón y el Parmesano.
Más información: Receta básica de puré de patatas
Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix
6 comentarios, deja el tuyo
Si si muy buena pinta
Es como lo de las espinacas y el pure! Tiene k estar boo
estará muy bien
¿Se podría congelar?
Hola Eva,
En este caso, mejor que no. El puré de patata no queda igual una vez descongelado 🙁
Un abrazo!
Buenos dias cuanta pure de patata preparaste para esta receta?? gracias por contestar