Pastel de patata y berenjena

¿Cómo soléis preparar las berenjenas? ¿rellenas? Yo hoy os propongo otra forma: con quesos y sobre puré de patatas.

El puré lo podéis preparar con antelación, en Thermomix de la manera que más os guste (yo os dejo aquí nuestra receta básica). Otra opción es cocer las patatas en una cacerola mientras nuestra Thermomix cocina la berenjena.

El resto es sencillo. Solo tendremos que poner las diversas capas de ingredientes en una bandeja apta para horno, tal y como se explica y se ve en el apartado de preparación.

Pastel de patata y berenjena
Una forma diferente de consumir berenjena: con queso y puré de patatas.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla pequeña (50 g) o 1 cebolleta
  • 20 g de aceite
  • 80 g de tomate triturado
  • 100 g de ricotta o de requesón
  • 30 g de queso Parmesano
  • Mozzarella
  • Sal (si lo consideramos necesario)
  • Puré de patata
Preparación
  1. Troceamos la mozzarella con las manos y la ponemos a escurrir en el cestillo.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 3 segundos, velocidad 7.
  3. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. En ese tiempo, lavamos y troceamos la berenjena, en cubitos.
  5. Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos en el vaso el tomate y la berenjena troceada. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  6. Añadimos la ricotta y el parmesano. Programamos 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Salamos si lo consideramos necesario.
  7. En una fuente apta para horno extendemos el puré de patatas.
  8. Sobre el puré ponemos la berenjena que acabamos de preparar.
  9. Por último, ponemos la mozzarella, escurrida y en trozos.
  10. Gratinamos a 190º durante, aproximadamente 10 minutos, hasta que veamos que la mozzarella está dorada.
Notas
Podemos trocear la berenjena con antelación, salarla y dejarla reposar unos minutos para que suelte el agua. Luego tendremos que lavarla bajo el grifo y secarla antes de cocinarla en nuestra Thermomix.
El resultado final es un plato de sabor suave. Si quieres darle intensidad puedes añadir queso azul al incorporar el requesón y el Parmesano.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

Más información: Receta básica de puré de patatas

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Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre... Ver perfil ›

15 comentarios

  1.   Rafa Monleón dijo

    Lidiana Payá Ferrándiz

    1.    Gema Garcia dijo

      Si si muy buena pinta

    2.    Gema Garcia dijo

      Es como lo de las espinacas y el pure! Tiene k estar boo

  2.   Sara Andreu dijo

    Natalia Adrover ho pots fer per sopar un dia ???

  3.   Rocío Serrano dijo

    Antonio nos vamos a empatatar

  4.   eva dijo

    ¿Se podría congelar?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Eva,
      En este caso, mejor que no. El puré de patata no queda igual una vez descongelado 🙁
      Un abrazo!

  5. Toma nota José Del Álamo Méndez

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