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Como nos gusta tanto el chocolate hemos preparado este pastel con los tres sabores tradicionales del chocolate en sus tres versiones. Es una tarta con una textura que nos recordará al típico mousse que se nos deshace en la boca.
Con los pasos que te indicamos con calma puedes ir haciendo este rico pastel que no te resultará nada complicado hacer con la técnica de la gelatina.
Por lo tanto, es un postre que no necesita horno y para que coja su forma y tres colores hay que dejar que repose cada capa y sabor el tiempo suficiente para ir montando la siguiente capa. Con paciencias observarás que te puede salir un postre de cine.
Pastel tres chocolates
Una tarta deliciosa con un aspecto irresistible. Si te gusta el chocolate este pastel tiene la fusión de los tres chocolates que estabas esperando y con una textura que te recordará al tacto cremosos del mousse.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 380
- Raciones: 10
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g de nata para montar
- 150 g de azúcar
- 150 g de chocolate blanco
- 150 g de chocolate con leche
- 150 g de chocolate negro
- 9 hojas de gelatina
- cacao en polvo sin azúcar
- Arándanos negros para adornar
- Fruta confitada roja y verde
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 600 ml de nata para montar. Colocamos la mariposa porque la vamos a montar. Lo programamos durante 50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo de batido es orientativo ya que seguramente necesitemos un poco más para batirlo, pero tampoco pasarnos de tiempo porque se nos puede pasar.
Echamos los 150 g de azúcar y volvemos a programar durante 5 segundos a velocidad 3,5. Con la nata batida separamos en un cuenco 6 cucharadas de nata. El resto de la nata la separamos en tres partes iguales en tres cuencos.
Ponemos a remojar en un gran vaso de agua tres hojas de gelatina neutra para que se ablanden. En nuestro vaso Thermomix sin limpiar echamos los 150 g de chocolate blanco junto con dos cucharadas de nata para montar. Los mezclamos durante 1,30 minutos a 90° a velocidad 1,5.
Añadimos las gelatinas escurridas y volvemos a programar durante 40 segundos a 80° a velocidad 1,5.
En uno de los cuencos que tenemos con nata mezclamos nuestro chocolate blanco derretido. Lo removemos con una varilla y apartamos. Preparamos un molde rectangular y lo forramos con papel film. Dentro echamos nuestra crema y lo metemos todo junto en el frigorífico unos 20 minutos para que vaya cuajando. Vamos poniendo a hidratar otras 3 hojas de gelatina.
En nuestro vaso sin limpiar volvemos a hacer el mismo paso. Esta vez echamos los 150 g de chocolate con leche junto con dos cucharadas de nata. Lo mezclamos todo durante 1 minuto a 90° a velocidad 1,5.
Añadimos las 3 hojas de gelatina hidratada y volvemos a programar durante 40 segundos a 80° a velocidad 3.
Mezclamos todo el chocolate con otro de los cuencos de nata montada y lo volcamos encima de la primera capa que tenemos que tener solidificada. Volvemos a meter la tartera en el frigorífico unos 20 minutos a solidificar. Ponemos a remojar las otras 3 hojas de gelatina neutra.
Y finalmente preparamos la tercera capa: en nuestro vaso Thermomix sin limpiar echamos los 150 g de chocolate negro junto con las dos cucharadas que nos quedaban de nata montada. Lo programamos durante 1 minuto a 90° a velocidad 1,5.
Echamos las tres hojas de gelatina escurrida y lo volvemos a programar durante 40 segundos a 80° a velocidad 1,5. Sacamos el chocolate derretido y lo mezclamos con el último cuenco de nata montada. Lo volcamos encima de la segunda capa de chocolate que teníamos solidificando. Esta última capa la metemos en el frigorífico otros 20 minutos.
Ya cuajada nuestra tarta la desmoldamos de nuestra tartera. Si han quedado los bordes muy arrugados podemos apañar sus laterales con un cuchillo afilado para que queden rectos. Espolvoreamos cacao en polvo por encima y decoramos con arándanos negros y trocitos de fruta escarchada de color rojo y verde.
