Pasteles cremosos de kiwi
Este bocado es delicioso para acompañar un café. Fresquito, con sabor a kiwi y a la vez muy suave, puede ser también el postre ideal de una fiesta de verano.
La receta está basada en otra que aparece en un libro italiano de Vorwerk, aunque ellos la presentan en forma de tarta y yo he preferido hacer pequeños pastelitos. Para eso sólo hay que utilizar una bandeja rectangular apta para horno y, una vez horneado, cortar porciones de 5×5 cms aproximadamente.
Veréis que, como decoración, he utilizado rodajitas de kiwi y sobre ellas el glaseado que hicimos el otro día, en este caso con mermelada de limón, ¡buenísima!.
Espero que os guste.
Pasteles cremosos de kiwi
Cremosos y refrescantes pasteles de kiwi ideales como postre, como acompañamiento de un café o como merienda, fáciles de preparar y con ingredientes sencillos.
Autor: Ascen Jiménez
Tipo de receta: Merienda
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
-Para la pasta:
- 200 g de harina de repostería
- 60 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (en trozos)
- 1 huevo
-Para el relleno:
- 5 kiwis no muy maduros
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 20 g de ron
- 30 g de harina (mejor si es de fuerza pero si es de repostería no pasa nada)
- 40 g de harina de maíz
- 200 gr de nata líquida para montar pero sin montar.
-Para decorar:
- 4 o 5 kiwis no demasiado maduros
- Glaseado de mermelada: 200 gr de azúcar, 3 cucharadas de mermelada (en este caso le va muy bien la de limón o la de kiwi), 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de zumo de limón.
Preparación
-Para preparar la pasta:
- Echamos en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo y mezclamos 15 segundos, velocidad 3 ½
- Sacamos la pasta, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
-Para el relleno:
- Pelamos los kiwis y los cortamos a trocitos. Los metemos en el vaso y añadimos el azúcar. Trituramos 15 segundos, velocidad 6.
- Añadimos los huevos, el ron, la harina y la nata. Mezclamos 20 segundos, velocidad 6
-Montaje:
- Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos la pasta del frigo y la extendemos dándole un espesor aproximado de 5 mm. Os aconsejo que enharinéis tanto el rodillo como la superficie de trabajo para que no se os pegue la masa. Cubrimos la bandeja con papel de horno y colocamos la pasta encima.
- Ponemos encima la crema que hemos preparado antes y metemos en el horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos.
- Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar un poco. Pelamos los kiwis que teníamos para la decoración y los partimos en rodajas. Colocamos las rodajas de kiwi sobre la tarta. Acabamos de decorar vertiendo por encima el glaseado de mermelada que le dará brillo y sabor.
- Servir frío en porciones cuadradas, como si fueran pasteles.
Equivalencias con TM21
Más información – Glaseado de mermelada
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Ascen tiene muy buena pinta tengo una cena el sábado y la haré seguramnte pero tengo un par de preguntas. La mermelada que yo tengo es de albaricoques me vale? Y si la preparo el viernes por la tarde para la noche de sábado esta bien?
Ah,otra cosita la harina de maíz que es? Maicena? La tengo instantánea supongo que es lo mismo gracias
Hola Carmen,
Con la mermelada de albaricoque también te irá bien, además el color que le va a dar no le quitará protagonismo al kiwi. Si la haces el viernes para el sábado por la noche estará estupenda ¡y fresquita!
Ah, la harina de maíz es Maicena, como bien dices.
Espero que te salga genial y para cualquier otra aclaración no dudes en preguntarme.
¡Ya me contarás si os ha gustado!
Me encantan la repostería con fruta, así que me queda pendiente, en cuanto pueda la hago. Tiene una pinta….
Eso, eso, y luego me cuentas. Además es muy facilita.
Gracias Esperanza!
una pregunta Ascen: se puede hacer igual con fresas?
Gracias!!
Eso mismo me pregunté yo cuando vi la receta en el libro… y lo probé. El resultado no era malo pero el color del relleno quedaba como naranja y aunque tenía la fresa por encima no me convencía del todo.
Si te decides porla de fresa, haz el glaseado con mermelada de fresa que le da un toque especial. Ah, y hazlo en una bandeja grande para que la capa del relleno sea finita.
Cuéntame qué tal cuando la hagas, ¿vale?
ok, ya te diré al final que hago!
Gracias!
Ascen, gracias por compartir esta receta. La voy a hacer fijo, fijísimo!
besos!
Espero que te guste, Mayra. Besos!!
hola es necesario poner el ron?porque soy un poco negada al alcohol en los postres,o si le pongo tiene sabor a alcohol?
Hola María Jesús,
Aunque le pongas ron no sabe a alcohol, piensa que va al horno y el alcohol se evapora. De todas formas, si no se lo pones no pasa nada.
¡Espero que te guaste cuando la pruebes!
Menuda pinta tiene¡¡¡¡¡ Debe ser pecado seguro¡¡¡¡¡ El sábado lo hago para que mi mujercita vea que no soy tan inutil, jejeje¡¡¡¡
Gracias por estas fantásticas recetas, es la primera vez que escribo pero sigo vuestras publicaciones todos los dias.
Un saludo
Gracias!!! Eso, eso, hazlos que seguro que le das una alegría!!
Gracias a ti por seguirnos y espero que te animes a escribirnos más a menudo, que a nosotras nos encanta…
Un saludo