Pasteles rellenos de cerdo y huevo de codorniz

Pasteles rellenos de cerdo con huevo de codorniz

Con esta sencilla receta aprenderás a elaborar unos deliciosos pasteles relleno de carne picada. Están hechos con carne de cerdo adobada y con un toque de ahumado, además de aromatizado con vino blanco. Además en esta receta se incluye una masa espectacular para que puedas compaginarla en la receta que más te guste y que lleve relleno.

Para que no resulte muy sosos tal cuál están, he escogido acompañarlos de una ligera salsa de bechamel para que queden mucho más sabrosos.

Pasteles rellenos de cerdo y huevo de codorniz

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Espectaculares pasteles hechos con una masa casera especial, rellenos de un picado a base de carne de cerdo adobada con el toque ahumado del beicon y un huevo de codorniz cocido que dará un resultado elegante. Para que nos resulte mucho más sabroso comerlo, le dedicaremos unos minutos a hacer una sencilla y rápida bechamel que hará que nos quede definitivamente grandioso. .

Alicia Tomero

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 280
  • Raciones: 12-14
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa

  • 450g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo
  • 80g de mantequilla derretida
  • 100g de manteca de cerdo derretida
  • 180g de agua
  • un huevo batido para barnizar los pasteles (opcional)

Para el relleno

  • 300g de lomo de cerdo adobado
  • 5 lonchas de beicon
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • medio vaso de vino blanco
  • 12 huevos de codorniz

Salsa bechamel

  • 70g de aceite de girasol
  • 40g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 400ml de leche

Preparación

  1. Ponemos a cocer los huevos de codorniz. Los colocamos en un recipiente lleno de agua con una cucharadita de bicarbonato para que después puedan pelarse bien, y con una cucharadita de sal.

  2. Para preparar la masa, agregamos en nuestro vaso de la Thermomix los 450g de harina, la cucharadita de sal y la yema de huevo. Lo batimos todo durante 30 segundos a velocidad 5.5.

  3. A continuación echamos los 80g de mantequilla derretida y los 100g de manteca de cerdo derretida. Lo programamos 1,5 minutos a velocidad 8. Después añadiremos poco a poco los 180ml de agua por el bocal programando 1,5 minutos a velocidad 8. Cogemos la masa la colocamos en un recipiente tapado con un poco de plástico film y lo refrigeramos durante 30 minutos.

  4. Mientras preparamos el relleno. En nuestro vaso de Thermomix limpio echamos los 300g de lomo de cerdo adobado, las 5 lonchas de beicon, la cebolla pequeña partida en tres partes, medio vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, una cucharadita de sal y una cucharadita de perejil picado. Lo vamos a triturar todo junto durante 40 segundos a velocidad 6.5. Retiramos.

  5. Ponemos a calentar el horno a 200°. Cogemos la masa que teníamos apartada y vamos a estirar la masa para ir haciendo las porciones. En una mesa echaremos un poco de harina para que podamos extender la masa. El grosor del acabado de la masa debe ser delgado pero no demasiado fino. Con la ayuda de un cortapastas hacemos los círculos que irán en cada molde y servirán como recipiente para el relleno. Colocamos una cucharadita del relleno con el huevo de codorniz en medio, volvemos a echar otra porción de relleno para que quede todo unido y ya sólo quedaría taparlo. Para ello habremos estirado nuevamente nuestra masa. Elegiremos un cortapastas redondo del tamaño necesario para cerrar los pasteles, haremos los círculos y sellaremos los recipientes que ya tenemos preparados.

  6. Con ayuda de un tenedor agujereamos la superficie. Con lo que nos ha sobrado de masa, estiramos y con un cortapastas en forma de hoja decoraremos la superficie de los pasteles. Para terminar podemos barnizar con un huevo batido para que queden brillantes cuando los saquemos del horno. Este paso es opcional. Los metemos en el horno durante 30 minutos.

  7. En este siguiente paso podemos ir haciendo nuestra salsa bechamel. En nuestro vaso añadimos los 70g de aceite de girasol y los 40g de harina de trigo. Lo mezclamos a 1 minutos a 100° a velocidad 4. Echamos los 400ml de leche y una cucharadita de sal y vamos a cocinar nuestra bechamel para que quede espesa programando 7 minutos en varoma a velocidad 4.

  8. Ya sólo queda dejar enfriar los pasteles y poder disfrutar de ellos acompañados con la salsa bechamel. Están deliciosos.

    Pasteles rellenos de cerdo con huevo de codorniz

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