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Deliciosos Pastelitos de Queso con PiƱa. Son cremosos y especiales, porque se pueden tomar de forma individualizada y puedes disfrutar de una fruta dulce y la autƩntica tarta de queso.
Tiene una base de galleta triturada con una mezcla de mantequilla, todo un clƔsico para este tipo de cremas. DespuƩs hacemos un relleno para estos pastelitos siguiendo la tƩcnica de la gelatina, para no necesitar el horno.
Se culminan con rodajas de piƱa, con un poco de caramelo para darles color y sabor. Se dejan enfriar en la nevera y despuĆ©s se pueden desmoldar de forma sencilla. Puedes utilizar moldes de silicona o cualquier molde rĆgido redondo que se pueda desmoldar fĆ”cilmente.
Pastelitos de Queso con PiƱa
RiquĆsimos pastelitos individuales para que puedas disfrutar de la textura del queso y la saludable piƱa.
- Alicia Tomero
- Cocina: espaƱola
- Tipo de receta: postre
- CalorĆas: 435
- Raciones: 8
Ingredientes
- 100 g de galletas
- mantequilla
- 300 queso en crema tipo Philadelphia
- 400 ml nata para montar
- 220 g de azĆŗcar
- 8 hojas de gelatina neutra
- 8 rodajas de piƱa en almĆbar
- Unas cucharadas de caramelo lĆquido
PreparaciĆ³n
Seleccionamos un molde con capacidad de varias concavidades para realizar los pastelitos. En esta receta hemos utilizado un molde de silicona con huecos grandes y rectos. Comenzamos haciendo la base de galleta.
Derretimos los 70 g de mantequilla en un pequeƱo cuenco y en el microondas a temperatura baja. TambiĆ©n colocamos las 8 hojas de gelatina neutra dentro de un gran vaso de agua frĆa. En nuestro vaso aƱadimos los 100 g de galletas y lo trituramos, programamos 10 segundos a velocidad 6,5.
Agregamos la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 1. Sacamos la galleta del vaso y apartamos.
Limpiamos el vaso y aƱadimos los 350 ml de nata para montar bien frĆa. Programamos 45 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar mĆ”s o menos tiempo, dependiendo de lo frĆa que estĆ©. Probamos a hacerlo 45 segundos y si necesita mĆ”s tiempo lo batimos otro poco mĆ”s, pero sin pasarse.
En una cazuela pequeƱa ponemos 25 ml de nata a calentar, tiene que casi hervir. Justo en ese momento aƱadimos las gelatinas bien escurridas. De inmediato removemos para que se derrita la gelatina. Cuando lo tengamos, aƱadimos los otros 25 ml de nata para montar y mezclamos. De esta forma templamos la mezcla para aƱadirla en le siguiente paso.
AƱadimos en el vaso los 300 g de queso en crema. Programamos 10 segundos a velocidad 0,5.
Incorporamos la gelatina con la nata y programamos 30 segundos a velocidad de cuchara.
Montamos los pastelitos. Escogemos las rodajas de piƱa y comprobamos si entran en la base de los moldes. Si son demasiado grandes podemos recortar los bordes. Nos podemos ayudar de un cortapastas redondo del mismo diƔmetro.
AƱadimos en la base de los moldes un poco de caramelo.
Colocamos las rodajas de piƱa por encima.
Incorporamos la crema de queso. Golpeamos los moldes sobre una superficie para que se asiente bien la crema y quede lisa su superficie. DespuƩs ya podemos colocar la galleta triturada.
Lo metemos en la nevera para cuajar, mĆnimo 2 horas. DespuĆ©s ya podremos desmoldar y servir.
