(805 votos)
Cargando...
Deliciosos Pastelitos de Queso con Piña. Son cremosos y especiales, porque se pueden tomar de forma individualizada y puedes disfrutar de una fruta dulce y la auténtica tarta de queso.
Tiene una base de galleta triturada con una mezcla de mantequilla, todo un clásico para este tipo de cremas. Después hacemos un relleno para estos pastelitos siguiendo la técnica de la gelatina, para no necesitar el horno.
Se culminan con rodajas de piña, con un poco de caramelo para darles color y sabor. Se dejan enfriar en la nevera y después se pueden desmoldar de forma sencilla. Puedes utilizar moldes de silicona o cualquier molde rígido redondo que se pueda desmoldar fácilmente.
Pastelitos de Queso con Piña
Riquísimos pastelitos individuales para que puedas disfrutar de la textura del queso y la saludable piña.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 435
- Raciones: 8
- Tiempo total:
Ingredientes
- 100 g de galletas
- mantequilla
- 300 queso en crema tipo Philadelphia
- 400 ml nata para montar
- 220 g de azúcar
- 8 hojas de gelatina neutra
- 8 rodajas de piña en almíbar
- Unas cucharadas de caramelo líquido
Preparación
Seleccionamos un molde con capacidad de varias concavidades para realizar los pastelitos. En esta receta hemos utilizado un molde de silicona con huecos grandes y rectos. Comenzamos haciendo la base de galleta.
Derretimos los 70 g de mantequilla en un pequeño cuenco y en el microondas a temperatura baja. También colocamos las 8 hojas de gelatina neutra dentro de un gran vaso de agua fría. En nuestro vaso añadimos los 100 g de galletas y lo trituramos, programamos 10 segundos a velocidad 6,5.
Agregamos la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 1. Sacamos la galleta del vaso y apartamos.
Limpiamos el vaso y añadimos los 350 ml de nata para montar bien fría. Programamos 45 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 45 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otro poco más, pero sin pasarse.
En una cazuela pequeña ponemos 25 ml de nata a calentar, tiene que casi hervir. Justo en ese momento añadimos las gelatinas bien escurridas. De inmediato removemos para que se derrita la gelatina. Cuando lo tengamos, añadimos los otros 25 ml de nata para montar y mezclamos. De esta forma templamos la mezcla para añadirla en le siguiente paso.
Añadimos en el vaso los 300 g de queso en crema. Programamos 10 segundos a velocidad 0,5.
Incorporamos la gelatina con la nata y programamos 30 segundos a velocidad de cuchara.
Montamos los pastelitos. Escogemos las rodajas de piña y comprobamos si entran en la base de los moldes. Si son demasiado grandes podemos recortar los bordes. Nos podemos ayudar de un cortapastas redondo del mismo diámetro.
Añadimos en la base de los moldes un poco de caramelo.
Colocamos las rodajas de piña por encima.
Incorporamos la crema de queso. Golpeamos los moldes sobre una superficie para que se asiente bien la crema y quede lisa su superficie. Después ya podemos colocar la galleta triturada.
Lo metemos en la nevera para cuajar, mínimo 2 horas. Después ya podremos desmoldar y servir.
