Pastelitos rojos de remolacha y chocolate para San Valentín

Preparación

1. Comenzamos la receta precalentando el horno a 180º. Ponemos las cápsulas de papel o silicona en un molde de magdalenas o cupcakes de 12 unidades.

2. Preparamos también la harina para tenerla lista. Sólo tenemos que mezclar la harina sin gluten y la levadura en polvo. La tamizamos y la reservamos para más adelante.

3. En el vaso ponemos la remolacha cocida cortada en trozos medianos. La rociamos con el zumo de limón y añadimos también los huevos y el aceite elegido. Trituramos todo junto durante 1 minuto, velocidad 8.

4. Si usas aceite de coco, al principio te quedará una masa grumosa. Te recomiendo que sigas triturando durante el tiempo indicado y verás como se transforma en una pasta densa pero de color intenso.

5. Ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, velocidad 3. Durante este tiempo iremos añadiendo por el bocal la mezcla de harina que teníamos reservada. Al finalizar el proceso, mezclaremos con la espátula la harina que se haya quedado pegada al vaso.

6. Vertemos la masa en el moldes, sin llegar a llenarlos del todo ya que suben algo y hacen un poco de copete.

7. Introducimos en la altura media del horno y dejamos cocer durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga limpio.

8. Retiramos el molde y dejamos templar. Después desmoldamos cada bizcochito y los ponemos sobre rejilla para que se terminen de enfriar.

9. Troceamos el chocolate y lo introducimos en el vaso limpio y bien seco. Pulverizamos programando vaso cerrado y un golpe de turbo.

10. Bajamos los trocitos y el polvillo hacia las cuchillas y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 1.

11. Abrimos la tapa y comprobamos que está bien derretido, de lo contrario programamos de nuevo 1 minuto, 37º, velocidad 1.

12. Cuando los pastelillos ya estén fríos, les quitamos los papelitos o las cápsulas. Les cortamos parte del copete de manera que quede recto y les damos la vuelta. Así nos aseguramos que la parte más plana es la de arriba.

13. Los cubrimos con un poco de chocolate derretido y los decoramos con los sprinkles de corazón o azúcar teñida.