Patatas con almejas

Preparación

1. Ponemos las almejas en un bol con agua y sal y las dejamos reposar unos minutos para que suelten la arena.

2. Colocamos las patatas en el recipiente varoma y en la bandeja del varoma (ojo, tenemos que dejar libres algunos orificios de las bases para que suba bien el vapor). Tapamos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de cebolla y ajo que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, ayudándonos con la espátula.

4. Añadimos el aceite y sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5. Incorporamos el vino y el caldo de pescado. Y para triturar programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

6. Agregamos la hoja de laurel y, si nos atrevemos, el tabasco o la cayena. Aclaramos y escurrimos las almejas ayudándonos del cestillo. Ponemos el cestillo, con las almejas dentro, en el vaso, tapamos y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7. Acabado el tiempo, ponemos las patatas y las almejas en una fuente, vertemos la salsa por encima y espolvoreamos con el perejil picado. Servimos inmediatamente.