Patatas con mayonesa al ali oli

Después del éxito de las patatas bravas, no podíamos dejar de publicar la receta de su “hermana”, las patatas ali oli, otro clásico de las tapas españolas.

Es muy sencilla de hacer, y lo más rico, es cómo quedan las patatas porque están entre cocidas y confitadas. Están realmente deliciosas.

Es un plato perfecto para tener preparado con antelación, de hecho, es mucho mejor comerlas cuando han reposado al menos 12 horas en la nevera. Nos apañarán un aperitivo o una cena en un periquete. ¡Probadlas, que os encantarán!

Como vamos a utilizar una cantidad importante de aceite y agua para cocinar las patatas, luego no tiréis ese caldo ya que nos servirá perfectamente para hacer un guiso de lentejas, garbanzos o cualquier otra legumbre.

Patatas con mayonesa al ali oli

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Deliciosas patatas con ali oli, una tapa española clásica. Ideales como entrante, aperitivo o cena.

  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 250
  • Raciones: 5
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

]Mayonesa de alioli:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 300 g de aceite de oliva suave (también podéis mezclar mitad de aceite de girasol)
  • Unas gotas de limón
  • Sal al gusto

Para las patatas:

  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de agua
  • 600 g de patatas
  • Perejil para decorar

Preparación

  1. Mayonesa de ali oli:
    Pesamos una jarrita el aceite y reservamos. Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 6 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y tapa, añadimos el huevo, la sal y programamos 4 segundos, velocidad 5.

  2. Ponemos el selector en velocidad 4, sin programar tiempo, ponemos el cubilete y vamos echando muy poco a poco el aceite que teníamos reservado sobre la tapa. Cuando hayamos terminado de echar el aceite, tendremos lista nuestra mayonesa de ali oli. Ponemos unas gotillas de limón y rectificamos de sal si es necesario. Reservamos.

  3. Patatas:
    Pon en el vaso el aceite y los ajos y tritura 5 segundos, velocidad 6. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

  4. Añadimos el agua, las patatas en trozos grandecillos, la sal y programamos 12-15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. El tiempo de cocción dependerá del tamaño al que hayamos cortado las patatas y de la variedad de patata. Por eso es mejor quedarnos cortos de tiempo, comprobar e ir añadiendo minutos si es necesario. Comprobamos que están a nuestro gusto con un tenedor. Escurrimos el líquido con el cestillo (reservándolo para usarlo en un guiso por ejemplo) y dejamos enfriar las patatas. Las mezclamos con la mayonesa de alioli y el perejil.

 Equivalencias TM21

Más información – patatas bravas

Fuente – Velocidad Cuchara

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3 comentarios

  1.   Maite dijo

    Hola me encanta esta receta, no se pone el cestillo para cocinar las patatas? Tengo miedo que se deshagan

  2.   Irene Arcas dijo

    Hola Maite, es importante que cortes los trozos de patata grandecitos, que pongas el giro a la izquierda y que pongas menos tiempo y vayas añadiendo más minutos si hace falta. Es que quedan más ricas sumergidas totalmente en el agua con aceite, que en el cestillo o varoma. ¡Pruébalas! Están realmente deliciosas. Ya me cuentas ¿vale? Y gracias por escribirnos 🙂

  3.   maria dijo

    Me han quedado de rechupete.gracias

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