Patatas rebozadas para el aperitivo

Preparación

1. Ponemos los 750 g de agua en el vaso. Colocamos el cestillo en su posición. Colocamos las patatas dentro del cestillo y echamos un poco de sal gruesa. Programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Sacamos el cestillo, con cuidado, con la espátula. Dejamos enfriar las patatas a temperatura ambiente.

3. Retiramos el agua del vaso. Lo enjuagamos. Ponemos en él la harina, la maicena, la levadura y los 170 g de agua muy fría. Mezclamos programando 5 segundos, velocidad 4. Ponemos esta mezcla en un bol.

4. Ponemos abundante aceite en una sartén. Troceamos las patatas y las vamos pasando por ese rebozado para freírlas a continuación en el aceite caliente.

5. Cuando las saquemos, las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.

6. Servimos las patatas con nuestra salsa favorita.