Patatas rellenas de ahumados

Preparación

1. Llenamos el vaso con agua hasta la marca de un litro. Añadimos un pellizco generoso de sal y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

2. Mientras lavamos bien las patatas. Tienen que quedar perfectas porque no vamos a desechar la piel. Las partimos a la mitad en cualquier sentido, en este caso las he cortado a lo ancho. Pintamos con unas gotas de aceite el Varoma y colocamos las patatas con la pulpa hacia abajo.

3. Cuando el agua ya esté caliente ponemos el Varoma en su posición, nos aseguramos de que la tapa esté bien puesta y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Precalentamos el horno a 180º.

5. Transcurrido el tiempo comprobamos que las patatas están blandas pero no desechas. Retiramos el Varoma y las dejamos unos minutos que se templen. Las vaciamos con cuidado de no romper la piel, para ello lo mejor es utilizar un sacabolas o cuchara parisina.

6. Desechamos el agua del vaso y picamos los ahumados durante 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

7. Sin lavar el vaso ponemos la pulpa de patata, el queso de untar, la mitad de la mozzarella y unas ramitas de eneldo o cebollino picado. Salpimentamos y trituramos 5 segundos, velocidad 3. Añadimos la mitad de los ahumados y mezclamos 3 segundos, velocidad 2. Si hicera falta, terminamos mezclando con la espátula.

8. Rellenamos las patatas con esta mezcla, repartimos los ahumados que teníamos reservados y terminamos añadiendo el resto de la mozzarella cortada en láminas.

9. Colocamos las patatas en una fuente apta para el horno y horneamos entre 10 y 12 minutos. Terminamos gratinando unos 2 minutos, vigilando de que la mozzarella se quede dorada pero no quemada.

10. Este plato se puede servir caliente o templado.