Este paté de pollo es cremoso y muy fácil de untar. Es ideal para los bocadillos de los niños o para unos canapés en un aperitivo. Se hace con pechugas de pollo, higaditos, vino blanco y margarina. Tiene un savor suave, mucho más que el foie de pollo que suelo hacer más a menudo (los amantes de los higaditos tenéis que probar este foie). Quería encontrar un sabor más ligero, que gustara a todo el mundo y, aunque todavía conserva un ligero toque a hígado (abstenerse quien no lo tolere), es mucho más sutil.

Se puede presentar con galletas o tostas, como en la foto, o introducir en una manga pastelera y rellenar unas tartaletas de aperitivo, y si os animais podéis hacerlas en casa siguiendo esta receta.

Paté cremoso de pollo

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Este paté de pollo es suave, cremoso y fácil de untar. Ideal para los bocadillos de los niños o para canapés o tartaletas de aperitivo.

Ana Valdés

Cocina: tradicional
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 450
Raciones: 10

Tiempo de preparado: 3H
Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 3H 10M

Ingredientes

100 g de higaditos de pollo (limpios de nervios)
250 g de pechuga de pollo
250 g de margarina
150 ml de vino blanco seco
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal

Preparación

Ponemos en el vaso el vino los higaditos y la pechuga en trozos. Cocemos durante 8 minutos, 90º, velocidad 2.
Colamos con el cestillo (el líquido podemos congelarlo y guardarlo para añadir cuando hagamos un caldo) y volvemos a poner la carne e hígados en el vaso. Añadimos la mantequilla, la sal y la pimienta blanca. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10. Debe quedar una masa homogénea, si observamos que quedan todavía trozos trituramos 30 segundos más a la misma velocidad.
Vertemos en un molde, lo tapamos con papel film y lo introducimos en el frigorífico durante, al menos, 3 horas (cuando esté sólido, puede comerse, pero está incluso mejor al día siguiente, reposando 24 horas).

Equivalencias con TM21

Más información – Paté de higaditos de pollo (foie de pollo), Tartaletas de morcilla y huevos de codorniz

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Paté cremoso de pollo