Name: Paté de higaditos casero estilo Ariana
Cook time: 41 min
Yield: 250 g
Ingredients: 250 g de higaditos de pollo; 100 g de cebolla; 60 g de bacon en lonchas; 50 g de mantequilla; 150 ml de vino de Oporto o Pedro Ximénez; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1 hojita de laurel; 1 bote de cristal con tapa (para conservarlo en él)

Paté de higaditos casero estilo Ariana

Aperitivos41 minutos250 g personas200 calorías

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Por Ana Valdés

Esta receta de paté de higaditos de pollo me la proporcionó Ariana, una de nuestras lectoras, a raíz de la publicación de la receta del foie de pollo. Yo la he adaptado a Thermomix y la he bautizado con su nombre y espero de verdad que haya salido tan bueno como el de su receta familiar, aunque tengo que decir que éste me ha dejado realmente sorprendida: es irresistible, no puedes dejar de comerlo. ¡Muchas gracias, Ariana, por compartirla. Está muy bueno!

Es un paté casero, de textura gruesa, sabor cárnico y aromas profundos, que ofrece el contrapunto a la receta del foie de pollo, de sabor más delicado y textura más grasa, muy similar al auténtico foie de pato. Ahora, podéis hacer los dos y elegir vuestra receta preferida, o hacer como yo, servir los dos juntos y sorprender a personal con las grandes posibilidades de unos higaditos de pollo.

Paté de higaditos casero estilo Ariana

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Este paté casero, de textura gruesa, sabor cárnico y aromas profundos es sorprendente e irresistible.

Ana Valdés

Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 200
Raciones: 250 g

Tiempo de cocinado: 41M
Tiempo total: 41M

Ingredientes

250 g de higaditos de pollo
100 g de cebolla
60 g de bacon en lonchas
50 g de mantequilla
150 ml de vino de Oporto o Pedro Ximénez
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 hojita de laurel
1 bote de cristal con tapa (para conservarlo en él)

Preparación

Introducimos la cebolla en el vaso con la sal y 25 g de mantequilla. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
A continuación programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras limpiamos los higaditos de grasa y nervios.
Introducimos el bacon cortado en grandes trozos y programamos 4 segundos, velocidad 4.
A continuación, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos los higaditos y la pimienta y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos el vino y dejamos reducir durante 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Finalmente, trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.
Vertemos el paté en el bote de cristal y ponemos sobr él la hoja de laurel
Derretimos la mantequilla sobrante en el microcondas o en un cazo. Y la vertemos por encima del paté.
Tapamos el bote y lo conservamos en el frigorífico.

Notas

Si vamos a consumirlo inmediatamente, podemos verterlo en cualquier molde. Cuando se enfríe, se solidificará y podremos desmoldar y servir.[br][br]Si vamos a consumirlo en poco tiempo, podéis conservarlo en cualquier recipiente en la nevera, pero en el bote de cristal se conserva mejor y mantiene todo su aroma.

Equivalencias con TM21

Más información – Paté de higaditos de pollo (foie de pollo)

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Ariana Jiménez Molina dijo

hace 12 años

Hola Ana! Perdona que no haya comentado antes. Me gusta mucho la adaptación que has hecho, ya te contaré si sale como el elaborado con sartén y batidora. A ver si me animo y lo hago la semana que viene. Un beso!

Responder a Ariana Jiménez Molina

Ana Valdés dijo

Hola Ariana, ¡gracias! A mí me gustó mucho, ya me contarás qué te parece. ¡Un beso!

Responder a Ana Valdés

m.j. dijo

Hola, es la primera vez q escribo aunque hace mucho q os sigo. Está receta la hice la semana pasada para el cumple d mi hijo y tengo q deciros q esta buenísimo el paté, todos los q lo probaron no pararon d decirme lo rico q me salió. Saludos y muchas gracias por todas las recetas tan fantásticas q nos enseñais.

Responder a m.j.

Muchas gracias a ti por escribirnos m.j. Un abrazo!

Hola Ana! Hice el paté y salió riquísimo, el mismo sabor de mi paté de siempre pero más fino de textura con la thermo que con la batidora de brazo, claro. Eso sí, yo le puse la mitad de lo que tu indicas de px, pero vamos, eso ya es cuestión de gustos. Muchas gracias por adaptar y publicar la receta. Hacéis un gran trabajo! Seguid así!

¡Qué bien, Ariana! Muchas gracias a ti por tu aportación. Un beso!