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Fui gran amante del foie hasta que ya no pude cerrar los ojos ante la crueldad de su producción (prohibida en 15 países por maltrato animal) y renuncié a su consumo tras ver un video que me hizo llorar. Hoy he encontrado una gran alternativa para él: el paté de higaditos de pollo, una auténtica delicia de sabor muy muy similar al foie de pato original.
Para elaborar este foie de pollo, me he basado en una receta del libro Imprescindible, pero con un par de toques de mi antigua receta de foie. Lo he acompañado con mermelada de arándanos, pero os lo recomiendo también con compota de manzana o como sustituto del foie en cualquier receta que lo incorpore, como el risotto de foie y setas.
Paté de higaditos de pollo (foie de pollo)
Este foie de pollo es una gran alternativa al original de pato. Con un sabor muy semejante, más económico y, sobre todo, sin la crueldad para el animal que supone la producción de foie de pato (ya prohibida por ello en 15 países), este paté de higaditos es todo un descubrimiento.
Equivalencias con TM21
Más información – Compota de manzana, Risotto de foie y setas
Hice este paté usando la receta del imprescindible. Fué de mis primeras recetas con la thermo. No me terminó de convencer. La textura es inmejorable pero sabe demasiado a mantequilla y vino blanco. Yo al final me quedo con mi receta de siempre, que tantos éxitos ha cosechado, eso sí, la intentaré adaptar para hacer en thermomix, mucho más cómodo, está claro.
Hola Ariana. A mí me encantó. Aunque igual depende del vino que utilices, no sé… ¿Por qué no nos das tu receta? Publícala aquí como comentario y nosotras la adaptamos a thermomix. Así la hacemos también y la compartimos. Con lo que me gusta el foie, me encantaría probarla. ¡Un abrazo!
Hola Ana! Me parece una idea genial! Así me hechas una mano adaptándolo a la tmx. Yo te cuento como lo hago con sartén y batidora, eso sí, no te puedo decir ni tiempos ni cantidades exactas, ya que es de estas recetas q ni tienes apuntadas ya, que se hacen tan a menudo q salen solas. Yo uso una cebolla si es muy grande o dos si son pequeñas, 6 lonchas de bacon, dos paquetes de higaditos del mercadona bien limpios de nervios y demás cosas duras y un buem chorro.de oporto (tb sirve un px). Pocho la cebolla em la sartén, luego añado el bacon y por último.los.higaditos
Mmmmh! Perfecto, Ariana. Pues en cuanto tenga los ingredientes, lo hago en la TMX y a ver si nos sale igual de rico. Gracias por tu aportación para ese paté de higaditos estilo Ariana. Un abrazo!
una vez hecho cuánto tiempo se conserva?
Unos 4/5 días en la nevera. Puedes alargar el tiempo de conservación si lo guardas en botes herméticos, que llenarás hasta el borde, poniendo mantequilla derrretida por encima. Cierras el bote y lo pones boca abajo en la nevera. Asi te durará unos 15 días
gracias, estoy deseando hacerla!!
Anímate, toñi. Está muy muy bueno
Hola se puede congelar ????
Sí, si que se puede congelar.
Saludos!
Hola, los hígados y de pechuga de pollo alcanzan a cocerse en 8 minutos?
Hola Giuliana:
Esta receta es de Ana y ella ya no está en el equipo para responder a tu pregunta.
Si te sirve mi experiencia, te puedo decir que yo hago una receta muy similar, que lleva algo más de pollo e higadillos, y los dejo 15 minutos.
El tiempo también puede variar dependiendo del tamaño de los trozos. Si ves que con 8 minutos no están hechos puedes alargar el tiempo sin ningún problema.
Saludos!
Gracias!