Pavo estofado con dátiles y orejones acompañado de cous cous a la mantequilla

Preparación

1. Pavo estofado con dátiles y orejones

   Ponemos el pavo en un bol y reservamos.

2. Ponemos en el vaso los cominos, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, la cayena, el ajo, 30 g de aceite y un cacito de caldo de pollo. Programamos 20 segundos, velocidad 7. Añadimos este preparado al pollo reservado, mezclamos bien y dejamos reposar removiendo de vez en cuando.

   Si lo dejamos reposar toda la noche aún mejor.

3. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y los 30 g de aceite restantes y programamos 4 segundos, velocidad 4.

4. Añadimos los dátiles y los orejones y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Agregamos el agua, el otro cacito y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

   Mientras colocamos la calabaza en el recipiente varoma y reservamos.

6. Añadimos el pavo con todos los ingredientes de la marinada, colocamos el varoma con la calabaza y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Comprobamos si está la calabaza. Si es así, la retiramos y reservamos.

   Vertimos el vino por el bocal y programamos 10 minutos, Vamora, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Si la calabaza aún no está cocida, la colocamos estos 10 minutos).

   Finalizado el tiempo, colocamos el pavo en una olla y añadimos dentro la calabaza. Removemos bien. Reservamos.

8. Cous cous aromatizado a la mantequilla

   Ponemos en una olla el cous cous, la sal y el agua hirviendo. Removemos bien con un tenedor. Tapamos y esperamos 5 minutos.

9. Volvemos a remover con el tenedor y tapamos nuevamente. Repetimos esta operación 1 vez más.

10. Añadimos la mantequilla y removemos bien (con las manos sería lo ideal) o usando un tenedor.

11. Servimos el pavo estofado con la calabaza y lo acompañamos con un poco de nuestro cous cous.