Pavo estofado con dátiles y orejones acompañado de cous cous a la mantequilla

Hoy os presentamos un delicioso plato para estas Navidades: pavo estofado con dátiles y orejones, acompañado de cous cous a la mantequilla. Nosotros lo hemos presentado en pequeñas raciones individuales para que os sirva como tipo cóctel, si queréis servirlo así, o bien en platos de ración más grandes como un plato principal.

Queda realmente rico, os lo aseguro. La salsa es dulce y sabrosa, la carne queda muy tierna y jugosa y el cous cous aromatizado con mantequilla le da un punto estupendo para acompañarlo.

Como verduras para el estofado hemos utilizado cabalaza, pero podéis cambiarlo si preferís por calabacín o zanahoria, lo que tengáis más a mano o lo que más os guste.

Y una de las grandes ventajas de este plato, sin duda, es que podéis dejarlo preparado todo todo todo con antelación. Así sólo tendréis que calentarlo y listo, que estos días se pasan muchas horas en la cocina y se termina por no disfrutar cocinando ¡y es un apena!

Pavo estofado con dátiles y orejones acompañado de cous cous a la mantequilla

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Hoy os presentamos un delicioso plato para estas Navidades: pavo estofado con dátiles y orejones, acompañado de cous cous a la mantequilla. Queda realmente rico. La salsa es dulce y sabrosa, la carne queda muy tierna y jugosa y el cous cous aromatizado con mantequilla le da un punto estupendo para acompañarlo.

  • Calorias: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Pavo estofado

  • 250 g de pavo troceado para estofar (lo mejor es usar muslo o contramuslo)
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cacitos de caldo de pollo Knorr
  • 30 g de aceite de oliva
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • 100 g de vino blanco
  • 250 g de agua
  • 50 g de dátiles
  • 50 g de orejones
  • 100 g de calabaza troceada

Cous cous a la mantequilla

  • 1 tazón grande de cous cous (volumen 300 ml)
  • 1 tazón grande de agua hirviendo (volumen 300 ml)
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos

Preparación

  1. Pavo estofado con dátiles y orejones

    Ponemos el pavo en un bol y reservamos.

  2. Ponemos en el vaso los cominos, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, la cayena, el ajo, 30 g de aceite y un cacito de caldo de pollo. Programamos 20 segundos, velocidad 7. Añadimos este preparado al pollo reservado, mezclamos bien y dejamos reposar removiendo de vez en cuando.

    Si lo dejamos reposar toda la noche aún mejor.

  3. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y los 30 g de aceite restantes y programamos 4 segundos, velocidad 4.

  4. Añadimos los dátiles y los orejones y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Agregamos el agua, el otro cacito y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

    Mientras colocamos la calabaza en el recipiente varoma y reservamos.

  6. Añadimos el pavo con todos los ingredientes de la marinada, colocamos el varoma con la calabaza y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  7. Comprobamos si está la calabaza. Si es así, la retiramos y reservamos.

    Vertimos el vino por el bocal y programamos 10 minutos, Vamora, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Si la calabaza aún no está cocida, la colocamos estos 10 minutos).

    Finalizado el tiempo, colocamos el pavo en una olla y añadimos dentro la calabaza. Removemos bien. Reservamos.

  8. Cous cous aromatizado a la mantequilla

    Ponemos en una olla el cous cous, la sal y el agua hirviendo. Removemos bien con un tenedor. Tapamos y esperamos 5 minutos.

  9. Volvemos a remover con el tenedor y tapamos nuevamente. Repetimos esta operación 1 vez más.

  10. Añadimos la mantequilla y removemos bien (con las manos sería lo ideal) o usando un tenedor.

  11. Servimos el pavo estofado con la calabaza y lo acompañamos con un poco de nuestro cous cous.

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Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación... Ver perfil ›

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