Peras y especias a la naranja

¿Os acordáis de las Peras al Vino que nos hizo Virtudes en Navidad? Pues hoy os traigo una nueva versión.

El sabor es más cítrico porque he sustituido el vino tinto por un jarabe de naranja y miel de azahar. Para condimentarlo he utilizado especias como la canela, la pimienta o el macis, que está muy de moda últimamente.

El macis es la cobertura carnosa de la nuez moscada. El sabor es similar pero digamos que más íntegro, más perfecto. Obviamente, si no tenemos macis podemos echarle a las peras un pellizco de nuez moscada recién molida.

A la hora de comprar las peras recordar que tienen que estar tersas pero no duras como piedras. Por cierto, un truco para que nos aguanten más tiempo en el frutero es colocándolas con el rabo siempre hacia arriba, como si estuvieran colgadas del árbol.

Índice

• 1 Peras y Especias a la Naranja
  • 1.1 Please login to bookmark
  • 1.2 Ingredientes
  • 1.3 Preparación
• 2 Equivalencias con TM21

Peras y Especias a la Naranja

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Una versión de las clásicas peras al vino con un sabor más cítrico.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 4 peras conferencia
• 250 g de agua
• El zumo de una naranja
• La piel de la naranja
• 80 g de miel de azahar
• 1 palo de canela
• 2 clavos de olor
• 4 o 6 granos de pimienta
• Un trocito de macis

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en el vaso excepto las peras. Calentar programando 5 minutos, 100º y velocidad 1.

2. Mientras pelar las peras pero dejando el pedúnculo, o sea, el rabillo. Colocarlas en el cestillo y cuando pite la máquina colocarlo dentro del vaso. Programar de nuevo 15 minutos, 100º y velocidad 3.

3. Pasado el tiempo comprobar que las peras estén blanditas. Si aún no lo estuvieran programar otros 5 minutos más.

4. Retirar el cestillo y filtrar el líquido. Colocar las peras dentro del jarabe y dejar que se enfríen.

5. A la hora de servir, colocar cada pera en un cuenco individual. Adornarlo con un chorrito del jarabe y colocar el resto en una salsera para que cada uno se sirva lo que desee.

Equivalencias con TM21

Más información – Peras al vino con crema de queso