Pescado blanco con salsa de apio y manzana

Lo he probado con rape, bacalao y merluza. De momento, me quedo con el bacalao, pero con los demás también está muy rico. Y seguiré probando porque con una lubina también puede ser muy interesante. Vamos a ver cómo preparar este pescado blanco con salsa de apio y manzana.

Es una receta muy baja en calorías, con la que utilizarmos el recipiente Varoma y apreciaremos el juego de contrastes entre la textura y sabor del pescado y la cremosidad fresca y dulce de la salsa de apio y manzana.

Pescado blanco con salsa de apio y manzana

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Con bacalao, merluza o rape, es una receta muy baja en calorías, con la que apreciaremos el juego de contrastes entre la textura y sabor del pescado blanco y la cremosidad fresca y dulce de la salsa de apio y manzana.

Pescado con salsa de apio
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 225
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4 raciones de bacalao desalado (ya descongelado y escurrido) o rape, o merluza.
  • 4 ramas de apio (aprox. 60 g)
  • 1 cebolla (aprox. 140 g)
  • 1 manzana golden ( aprox. 75 g)
  • 100 g de queso fresco desnatado (puede hacerse con el entero, sin desnatar)
  • 130 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Introducir el apio, la cebolla y la manzana en el vaso. Trituramos durante 4 segundos, velocidad 5.

  2. Añadir el agua y la sal. Colocar el recipiente Varoma y el pescado en su bandeja (si es bacalao, con la piel hacia abajo). Tapar.

  3. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  4. Al finalizar, quitar el Varoma y destaparlo para que no continúe la cocción, Cuidado al destapar, que el vapor quema un montón.

  5. Añadir al vaso el queso y triturar durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.

  6. Programar velocidad 4, sin tiempo, con el cubilete boca arriba e ir dejando caer el aceite poco a poco, lentamente, sobre la tapa de la Thermomix. El aceite irá cayendo hasta el bocal y se colará entre las ranuras que deja el cubilete. De esta forma, haremos una emulsión con el aceite y la salsa. Cuando acabemos de verter el aceite, dejamos unos 5 segundos más la máquina en funcionamiento y la paramos.

  7. Servimos el pescado con la salsa por encima.

Equivalencias con TM21

Más información: Lubina con patatas

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Ana Valdés

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