Pescado blanco con salsa de apio y manzana

Preparación

1. Introducir el apio, la cebolla y la manzana en el vaso. Trituramos durante 4 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el agua y la sal. Colocar el recipiente Varoma y el pescado en su bandeja (si es bacalao, con la piel hacia abajo). Tapar.

3. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Al finalizar, quitar el Varoma y destaparlo para que no continúe la cocción, Cuidado al destapar, que el vapor quema un montón.

5. Añadir al vaso el queso y triturar durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.

6. Programar velocidad 4, sin tiempo, con el cubilete boca arriba e ir dejando caer el aceite poco a poco, lentamente, sobre la tapa de la Thermomix. El aceite irá cayendo hasta el bocal y se colará entre las ranuras que deja el cubilete. De esta forma, haremos una emulsión con el aceite y la salsa. Cuando acabemos de verter el aceite, dejamos unos 5 segundos más la máquina en funcionamiento y la paramos.

7. Servimos el pescado con la salsa por encima.