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Hoy vamos a hacer un pesto de alcachofas. Aún podemos encontrarlas en el mercado así que vamos a aprovecharnos.
Para hacer este pesto vamos a necesitar también almendras, Parmesano y perejil. Las alcachofas, junto con un diente de ajo, las cocinaremos en nuestra Thermo. El resto de los ingredientes irán en crudo.
Podéis servirlo con pasta larga o corta, o utilizarlo, por ejemplo para hacer una lasaña como esta, sustituyendo el pesto que os mostrábamos ahí por este otro de alcachofas.
Y si os sobran flores… aquí tenéis esta otra receta que a mí me encanta: Alcachofas con patatas y jamón.
Pesto de alcachofas
Un pesto diferente con alcachofas, perejil y almendras. Sencillo y perfecto para servir con cualquier tipo de pasta, ya sea corta o larga.
- Ascen Jiménez
- Cocina: italiana
- Tipo de receta: salsas
- Raciones: 8
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 30 g de almendras peladas
- 160 g de alcachofas
- 40 g de queso Parmesano
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- 1/2 limón o más perejil para poner las alcachofas en agua
Preparación
Limpiamos y troceamos las alcachofas. Las vamos poniendo en un bol con agua en el que habremos puesto medio limón y/o perejil.
Ponemos el ajo y 20 g de aceite en el vaso (ojo, solo 20 g, no todo lo que se indica en el apartado de ingredientes). Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos als alcachofas lavadas (en trozos) y 1/2 vaso de agua. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos ahora el parmesano, las almendras y el perejil. Programamos 20 segundos, velocidad 7.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes.
Incorporamos el aceite que falta y programamos 30 segundos, velocidad 5.
Ponemos nuestro pesto en un bote de cristal ya lo tenemos listo para servir con nuestra pasta.
Más información – Alcachofas con patatas y jamón
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3 comentarios, deja el tuyo
Gracias por tus recetas he hecho una cuántas para cenas con invitados y la verdad que he quedado como toda una chef ??? Ejm bacalao con tomate confitado ?un 10 ??
Gracias, Carmita, por tu comentario.
Un beso!
Rosa Martinez Muñoz