Pesto de alcachofas

Hoy vamos a hacer un pesto de alcachofas. Aún podemos encontrarlas en el mercado así que vamos a aprovecharnos.

Para hacer este pesto vamos a necesitar también almendras, Parmesano y perejil. Las alcachofas, junto con un diente de ajo, las cocinaremos en nuestra Thermo. El resto de los ingredientes irán en crudo.

Podéis servirlo con pasta larga o corta, o utilizarlo, por ejemplo para hacer una lasaña como esta, sustituyendo el pesto que os mostrábamos ahí por este otro de alcachofas.

Y si os sobran flores… aquí tenéis esta otra receta que a mí me encanta: Alcachofas con patatas y jamón.

Pesto de alcachofas

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Un pesto diferente con alcachofas, perejil y almendras. Sencillo y perfecto para servir con cualquier tipo de pasta, ya sea corta o larga.

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: salsas
  • Raciones: 8
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de almendras peladas
  • 160 g de alcachofas
  • 40 g de queso Parmesano
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • 1/2 limón o más perejil para poner las alcachofas en agua

Preparación

  1. Limpiamos y troceamos las alcachofas. Las vamos poniendo en un bol con agua en el que habremos puesto medio limón y/o perejil.

  2. Ponemos el ajo y 20 g de aceite en el vaso (ojo, solo 20 g, no todo lo que se indica en el apartado de ingredientes). Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  3. Añadimos als alcachofas lavadas (en trozos) y 1/2 vaso de agua. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.

  4. Incorporamos ahora el parmesano, las almendras y el perejil. Programamos 20 segundos, velocidad 7.

  5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes.

  6. Incorporamos el aceite que falta y programamos 30 segundos, velocidad 5.

  7. Ponemos nuestro pesto en un bote de cristal ya lo tenemos listo para servir con nuestra pasta.

Más información – Alcachofas con patatas y jamón

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5 comentarios, deja el tuyo

  1.   Carmita Cevallos dijo

    Gracias por tus recetas he hecho una cuántas para cenas con invitados y la verdad que he quedado como toda una chef ??? Ejm bacalao con tomate confitado ?un 10 ??

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Carmita, por tu comentario.
      Un beso!