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Pesto de aprovechamiento (con la ensalada que nos ha sobrado)

Aquí no se tira nada. Hoy os damos una idea que nos permitirá transformar lo que nos haya podido sobrar de una ensalada tradicional de tomate y lechuga en un rico pesto.

Se puede hacer con la ensalada que nos ha sobrado pero también con lechuga y tomate, como veréis en los ingredientes.

Es un pesto frío que podemos servir con lo que más nos guste. Yo lo he llevado a la mesa con pasta integral pero también es perfecto para acompañar patatas cocidas o asadas, arroz e incluso como relleno de bocadillos.

Para prepararlo añadiremos dos cucharaditas de pesto genovés. Podéis comprarlo o hacerlo en casa, siguiendo la estupenda receta de Mayra que encontraréis en este link.

Más información – Pasta y pesto

Fuente – Vorwerk


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