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El otro día en Facebook recuperamos la receta de los petit suisse de fresa y ha vuelto a ser un éxito. Entre vuestros comentarios nos preguntabais como podíamos hacer petit suisse natural. Pues aquí tenéis la receta para hacerlos caseros a nuestro gusto.
La verdad es que hacer este postre es muy fácil, sólo hay que calentar la leche, incorporar el agar agar y después mezclar con la nata, el queso de untar y el azúcar. En menos de 10 de minutos tendremos el postre hecho para toda la familia.
De este modo nos quedará un petit suiss natural suave y ligero, con una textura blanda para que no resulten empachosos. Aunque si os gustan más espesos sólo hay que añadir un poco más de agar agar.
Si no estáis acostumbrados a trabajar con el agar agar podéis usar gelatina en polvo o en láminas. Como os decía, la textura de este petit suiss natural es blanda, así que con 2 gramos de agar agar, 9 de gelatina en polvo o 6 láminas es suficiente. Uses el gelificante que uses incorpóralo cuando la leche esté caliente. La diferencia básica es que con el agar agar la crema empezará a solidificarse aunque esté caliente. Con la gelatina tendrás que esperar a que se enfríen.
Petit suisse natural
El clásico petit suisse natural ahora hecho en casa con Thermomix
Más información – Petit suisse de fresa / Pasta de vainilla
Que es agar??
Es un gelificante de origen marino y es apto para veganos. Es un polvo blanco muy fino, no tiene olor ni sabor. Lo puedes encontrar en herbolarios.
Se puede sustituir por otra cosa?
Está en la introducción 🙂
Que es atar ?
Es un gelificante de origen marino y es apto para veganos. Es un polvo blanco muy fino, no tiene olor ni sabor. Lo puedes encontrar en herbolarios.
Muchas gracias
Agar
Que es agar?
Es un gelificante de origen marino y es apto para veganos. Es un polvo blanco muy fino, no tiene olor ni sabor. Lo puedes encontrar en herbolarios.
La nata líquida?
Sí, líquida, sin montar.
Es un alga en polvo que espesa
Me encanta la receta, pero tengo un problema y es qué yo no puedo beber cualquier tipo de leche, solo puedo tomar bebida de almendras y de arroz.
Entonces me gustaría si me pudieseis aconsejar o darme alguna receta que la pueda hacer con ese tipo de bebida.
He probado a hacerlo solo con el agar agar y no me espesa lo suficiente.
Muchas gracias.
Hola:
Tienes que recordar que también es importante el uso de nata para que ayude a cuajar. Las hay vegetales sin leche de vaca.
La cantidad de agar pagar se puede aumentar pero recuerda que la textura es ligerita, si te pasas te quedará como panna cotta… No estaría mal pero es mucho más densa.
60 gr azúcar, más pasta de vainilla con más azúcar. Para pensárselo dos veces. Natural, natural para reventarse el páncreas. No gracias.
Hola: piensa que los 60 gramos están repartidos entre las 9 unidades. Además la pasta de vainilla es una puntita.
Recuerda que si tienes una receta mejor puedes compartirla con nosotros…gracias!! 🙂
Hola, crees que se podria sustituir la nata por un yogurt de algun sabor?
Muchas gracias por la receta!!
Hola Marta: nunca he probado con yogur. Lo siento!