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Pez espada en papillote con salmorejo

Emperador con salmorejo

Hoy os enseño la receta que preparamos ayer para cenar: salmorejo con pez espada en papillote. Muchas veces le ponemos atún envasado al salmorejo, junto con jamón o huevo. Y, también pensando en esos niños a los que les es más difícil comer pescado, pensamos en esta receta.

La textura y el bocado que tiene el pez espada o emperador es diferente a la de otros pescados más “típicos” como la merluza, lubina, dorada… Un filete de pez espada a la plancha podría asemejarse en cierta medida a un filete de pollo muy tierno (en cuanto a la textura).

Además lo vamos a presentar en lascas, como el atún. Así que así tenemos una manera diferente de comer pescado y disfrutar a la vez de un delicioso salmorejo, que para estos días de calor, se agradece un plato así para cenar. Ligero, rápido, sencillo, preparado con antelación y económico.


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