Piadina wrap de espinacas, jamón y ricotta

Preparación

1. Ponemos en el vaso la leche y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

2. Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

    

3. Ponemos la masa en la encimera y la compactamos con las manos. Dividimos la masa en 6 porciones más o menos iguales y las cubrimos con film.

    

4. Estiramos cada porción sobre la encimera, con un rodillo y echando un poco de harina si lo consideramos necesario. Las vamos reservando cubriéndolas con film.

5. Cocinamos las piadinas en una sartén anti adherente, a fuego medio-bajo, de una en una pero que no se tuesten demasiado para que no se rompan cuando las enrollemos. 

6. Ponemos en el vaso el ricotta, la sal, la pimienta, el orégano, el aceite de oliva y la albahaca picada. Trituramos 5 segundos, velocidad 3. Retiramos y reservamos.

7. Rellenamos las piadinas con el ricotta, colocamos una loncha de jamón serrano y hojas de espinaca baby a nuestro gusto. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y enrollamos. ¡Listas para disfrutar!