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Piadinas con harina integral, de Nutella

Ascen Jiménez | | Masas y Pan

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¿Habéis probado ya las piadinas hechas en casa? Nuestra masa de hoy lleva harina (blanca e integral), vino blanco, miel, manteca… así que no le falta sabor.

Una vez formadas, cuando las cocinamos, van saliendo esas burbujas tan características que se observan en las fotos. En el vídeo podéis ver incluso cómo se forman, como por arte de magia, al recibir el calor de la sartén.

Admiten rellenos dulces y salados. Hace unos meses os mostramos otra masa de piadina que rellenábamos de jamón, lechuga y tomate. Ese puede ser también un buen relleno para la receta de hoy. Sin embargo, en esta ocasión, hemos optado por rellenarlas con Nutella… ¡un capricho de domingo!

Piadinas con harina integral, de Nutella

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Estas piadinas podemos rellenarlas tanto con ingredientes dulces como salados. Hoy nos damos un capricho y las rellenamos con la famosa crema de cacao.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 390
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa de las piadinas:

  • 150 g de harina de trigo
  • 150 g de harina integral de trigo
  • 75 g de agua
  • 75 g de leche
  • 45 g de manteca
  • 1 cucharadita de miel
  • 7 g de sal
  • 15 g de vino blanco
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Y además:

  • Nutella (en este caso)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la harina, el agua, la leche, la manteca, la miel, la sal, el vino blanco y el bicarbonato. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

  2. Ponemos la masa en nuestra encimera, que habremos enharinado previamente. Formamos una bola y la dejamos reposar en una bolsa de plástico durante 30 minutos aproximadamente.

  3. Pasado ese tiempo sacamos la masa de la bolsa y la dividimos en 4 porciones iguales. Formamos una bola con cada porción.

  4. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo hasta tener un disco de, aproximadamente, 25 centímetros de diámetro. Hacemos lo mismo con las otras tres porciones.

  5. Ponemos en el fuego una sartén (mejor si es antiadherente). Cuando esté bien caliente ponemos en ella uno de los discos. Veréis que empiezan a formarse pompas, burbujas. Le damos entonces la vuelta para que se cocine por el otro lado.

  6. Cocinamos las otras tres piadinas.

  7. Las rellenamos con ingredientes dulces o salados. En este caso las hemos rellenado con Nutella.

Notas

Una vez cocinadas las piadinas, las podemos conservar en el frigorífico, separadas con papel de horno y dentro de una bolsa o cubiertas con film. Cuando las queramos utilizar solo tendremos que calentarlas en una sartén muy caliente (mejor si es antiadherente). Pueden estar en el frigorífico una semana.

Más información – Padina en Thermomix


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